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Ristorante alla Pergola

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Polenta fritta Con porcini croccanti, speck e fonduta di pecorino

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Selezione di Livio

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Speck della casa 18 mesi Con tarassaco sott'olio e spuma di rafano

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Battuta di filetto di nostrana Con maionese (al wasabi, alla cipolla di Tropea, alle acciughe e ai capperi)

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Crema di fiori di zucca e zafferano Con uova di quaglia e prosciutto d'anatra

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Insalata estiva Con fragole, parmigiano 60 mesi e riduzione di balsamico ai lamponi

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Carpaccio di wagyu giapponese

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Le nostre paste fatte in casa

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Gnocchi di patate Su gaspacho di pomodoro con gocce di pesto alla melissa e stracciatella di burrata

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Spaghetti alla chitarra Con carbonara di germogli di pungitopo e uova di quaglia

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Bigoli di semola «variante Cappelli» Cotti nel Valdobbiadene DOCG e mantecati con stravecchio delle Dolomiti

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Pappardelle Con porcini e tenerelle di manzo

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Tortelli alle radicele Con ragù bianco di coniglio e fonduta di imbriago all'uva fragola

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I secondi

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Costolette di agnello Impanate nel sesamo su crema di fiori di zucca e zafferano

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Capriolo cacciato in salmi Con riduzione di Merlot e senape ai lamponi e polenta

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Vitello tonnato Con acciughe del Cantabrico

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I tagli speciali

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fiorentina di Sorana nostrana a km 0

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Costata di Sorana nostrana a km 0

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Tagliata di manzo nostrano agli aromi

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Fiorentina di manzetta prussiana

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Costata di manzetta prussiana

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Filetto di manzo ai ferri con porcini in varie cotture

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Fegato di vitello ai ferri Con cipolla in varie consistenze

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Guancette di manzo brasate Con funghi trifolati e polenta

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Tajer di formaggi Con mostarda di frutta e cipolla di Tropea

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Menu turistico

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menu turistico (solo su prenotazione) Tajer del Croset con salumi e formaggi locali, tagliatelle al radicchio di Treviso, grigliata mista «Nono Dolfo», contorni misti, biscottini con il Vin Santo. Prezzo a persona, bevande incluse
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