El Cassettin

Il mantecato di scorfano, il mantecato di gamberoni e il mantecato di capesante e San Pietro

Il tentacolo di polpo, la burrata di Aviano, il pesto di pistacchi

I due volti dell'aragosta (a carpaccio e alla piastra)

Prezzo 25 o 30 euro secondo la porzione

Le capesante alla griglia, la scaloppa di foie gras, la salsa al tartufo bianco

Il misto crudo del Cassettin

Minimo 2 persone: aragosta, capesante, ombrina, ostriche, gamberoni

Il carpaccio di capesante, l'erbette rosse, la maionese di coralli

L'antipasto misto del Cassettin

Carpaccio di capesante, carpaccio di ombrina nostrana, mantecato di scorfano, tentacolo di polpo, gamberoni e asparagi

I tagliolini con la crema all'aglio nero fermentato, la burrata, i datterini confit e i gamberoni scottati

Il risottino agli asparagi, la crema di bufala, il tataki di tonno

La padellata del Cassettin

Minimo 2 persone: bigoli freschi con cozze, vongole, scampi, gamberoni e aragosta

I ravioli al grano saraceno ripieni di porcini, la tartare di gamberoni, il tartufo bianco

Il filetto di San Pietro ripieno di tartare di gamberoni e guacamole

Il trancio di ombrina nostrana alla griglia, gli asparagi croccanti

Il filetto di tonno con crema al pepe verde, i porcini impanati

Il filetto di tonno con crema di tartufo bianco, i porcini impanati

I gamberoni fritti in crosta di cereali, le verdurine in pastella, la maionese di coralli

Millefoglie

Sinfonia al pistacchio

Babà con chantilly e fragoline

Nuvola

Bavarese al latte e mascarpone con brownies al cioccolato

Mango

Sorbetto al mango

Menù “I nostri piatti iconici”

Carpaccio di capesante, ravioli al grano saraceno ripieni di porcini, filetto di San Pietro ripieno di tartare di gamberoni e guacamole. Bevande e coperto esclusi

Menù “Tartufo”

Capesante alla griglia con foie gras e salsa al tartufo bianco, ravioli al grano saraceno con porcini e tartufo bianco, filetto di tonno con crema al tartufo bianco. Bevande e coperto esclusi

Menù di base, 7 portate

Tre antipasti, due primi, un secondo, dolce a scelta. Tutto il tavolo deve aderire. Bevande e coperto esclusi