Locanda Margon

Passione Bollicine

Percorso degustazione in abbinamento ai Trentodoc della casa, per l'intero tavolo: ostrica Gillardeau, cannolo di pane al caviale, fusillone con bisque di crostacei e lime, riso & rose & rosé, rombo chiodato, petto di piccione arrostito, cremoso al miele

Verde Trentino Travolgente

Percorso degustazione, per l'intero tavolo: insalita di montagna, quinto quarto di vitellino, bottoncino di prezzemolo, radice di scorzonera, spaghettone, Hucho Hucho, reale di manzo marezzato, radice di liquirizia

L'Essenziale

Percorso degustazione di quattro portate stagionali, per l'intero tavolo

Insalita di montagna

Storia di un racconto dal torrente Arione al giardino botanico alpino Viote

Quinto quarto di vitellino

Cotto al burro ai fiori di salvia greggii, carote della val di Gresta e aglio orsino del Bondone

Fusillone trafilato al bronzo

Estrazione di carapace, scampi e lime

Spaghettone

Cotto in infuso di geranio odoroso e ibisco, acqua di tinca

Hucho Hucho

Velo di bergamotto all'erba pepe di montagna, rapa marinata al Sake Kasu

Reale di manzo marezzato

Cuore di lattuga alla Sanghu-geotjeori

Radice di liquirizia

Yogurt di capra e aceto balsamico tradizionale

Cremoso al miele

Gelato profumato alla verbena e gel di kombucha al miele