Osteria Ai Frati

Menù Stagione

Carne salada con finferli locali marinati alle erbe e crema di rucola all'arancia; ravioli agli asparagi verdi con uovo sous-vide, grana, burro nocciola e tartufo nero estivo di Acqualagna; filetto di maialino doppia cottura con purè di patate e spinaci croccanti

Menù Territorio

Uovo sous-vide in panatura di farina di Storo, su fonduta di Casolet della Val di Rabbi e tartufo nero estivo di Acqualagna; cajoncìe (mezzelune di patate) spinaci, ricotta affumicata, burro nocciola, granella di nocciole e tartufo nero estivo di Acqualagna; coniglio disossato alla trentina con soufflé di polenta di Storo e Grana

Menù Wild

Speck di anatra su insalatina di valeriana e clementine dry al balsamico; tagliatelle casarecce al ragù di capriolo, parmigiano di vacca rossa e aria di ginepro; filetto di cervo bardato con speck e cappuccio rosso stufato

Crostini con lardo rendenese

Miele d'acacia e pepe (1,11)

Tortino di melanzana alla parmigiana

Pomodoro fondente e spuma di Grana (7)

Uovo sous-vide

In panatura di farina di Storo, su fonduta di Casolet della Val di Rabbi e tartufo nero estivo di Acqualagna (3,7)

Cappuccino di trota in tazza

Straccetti di trota salmonata in salsa di soia e cipolla rossa di Cannara, spuma di patate e crunch di trota affumicata (4,6,7)

Carne salada

Con finferli marinati alle erbe e crema di rucola all'arancia

Speck di anatra

Su insalatina di valeriana e clementine dry al balsamico

Tagliatelle casarecce al ragù di capriolo

Parmigiano di vacca rossa, aria di ginepro (1,3,9,12)

Cajoncìe

Mezzelune di patate, spinaci, ricotta affumicata, burro nocciola, granella di nocciole e tartufo nero estivo di Acqualagna (3,7,8)

Ravioli al nero di seppia

Con farcia di cozze e fagioli cannellini, crema delicata all'aglio e pomodorini confit (1,3,14)

Ravioli agli asparagi verdi

Con uovo sous-vide, grana, burro nocciola e tartufo nero estivo di Acqualagna (1,3,7)

Trilogia di sarde

Gratinate con pomodoro e capperi, in saor e tortino di sarde alla siciliana (4)

Filetto di maialino doppia cottura

Con purè di patate e spinaci croccanti (7,9,12)

Coniglio disossato

Al forno alla trentina con soufflé di polenta di Storo e Grana (3,7,9,12)

Supreme di faraona doppia cottura

Con purea di patate e verdure croccanti (7,9,12)

Filetto di branzino alla livornese

Con pomodoro, olive, capperi, pinoli e profumo d'aglio con patate schiacciate all'olio EVO (4)

Filetto di cervo bardato con speck

E cappuccio rosso stufato (9)