La Prosciutteria Trento

Pappardelle al ragù di cinghiale

Ribollita

Zuppa fiorentina a base di pane, verdure, legumi e cavolo nero

Lasagne della nonna

Pappa al pomodoro

Tipico piatto fiorentino con pane raffermo, pomodoro fresco, aglio, basilico

La 18 tagliata di porchetta

La 19 tagliata di porchetta con pecorino fuso

Fonduta di fagioli all'uccelletto

Crostino di fegato di cinta senese DOP

Paté di fagiano al tartufo

Carpaccio di bresaola

Con insalata, Grana Padano DOP, olio EVO, limone e grissini all'origano

Orgasmo di formaggi

Selezione di 6 tipi (2 pz. per tipo) tra pecorini e formaggi speciali di mucca con confettura, miele e frutta

Orgasmo di salumi

Crudo La Prosciutteria, culaccia, speck affumicato, pancetta stagionata, lardo di Colonnata IGP e mortadella Bologna IGP

Tagliere di crudo La Prosciutteria

Prodotto 100% italiano stagionato

Jamon de bellota iberico

Pata negra tagliato al coltello

Crostini con lardo di Colonnata IGP

6 pezzi, con miele

Crostini di fegatini toscani

6 pezzi, con paté di fegatini della tradizione

Prosciutto al coltello del giorno

Chiedi cosa affettiamo oggi, da 7,00 a 14,00

Tagliere gourmet

A persona: 4 tipi di salumi, 3 tipi di formaggi, 3 tipi di crostini, 2 salumi speciali, 1 formaggio gourmet e 1 crostino speciale, verdurine, confettura, miele e frutta di stagione

Tagliere La Prosciutteria

A persona: degustazione di salumi, formaggi, crostini e verdurine, confettura e frutta di stagione

Tagliere Trento

Degustazione di salame di cinghiale, carpaccio di cervo affumicato e speck di cinghiale

Carpaccio di cervo affumicato

Con insalata, verdurine, crostino con crema a base di ricotta ed erbette, semi di sesamo, olio EVO e grissini all'origano

Insalata la prelibata

Pomodori secchi, pecorino, verdurine, mandorle tostate, mosto cotto, olio EVO, sale

Insalata la saporita

Pomodori secchi, crostino alle olive, verdurine, olive, sesamo, crema al balsamico, olio EVO, sale

Caprese de La Prosciutteria

Mozzarella con latte di bufala, pomodoro fresco e pesto di pistacchio

La 1 schiacciata con porchetta

La 2 schiacciata con porchetta

Con salsa a base di gorgonzola DOP aromatizzata al tartufo, pomodori secchi e mandorle tostate

La 4 schiacciata

Crudo La Prosciutteria e pecorino

La 5 schiacciata

Sbriciolona, crema a base di ricotta ed erbe aromatiche, pomodori secchi

La 6 schiacciata

Salame toscano, salsa a base di gorgonzola DOP aromatizzata al tartufo, verdurine

La 9 schiacciata

Lardo di Colonnata IGP, pecorino, miele e mandorle

La 12 schiacciata

Cotto alle erbe, pomodoro fresco, mozzarella con latte di bufala e insalata

La 14 schiacciata

Salsa funghi trifolati e insalata

La 15 schiacciata

Mortadella Bologna IGP, burrata e pesto di pistacchio

La 16 schiacciata

Tacchino, taleggio DOP, crema di olive, semi di girasole

Special 21 schiacciata

Culaccia, Grana Padano DOP, glassa al balsamico, confettura extra di fichi

Special 22 schiacciata

Crudo La Prosciutteria, mozzarella con latte di bufala, pesto di pistacchio, lattuga

Schiacciata con speck affumicato

Salsa a base di gorgonzola DOP aromatizzata al tartufo, verdurine

Schiacciata con speck di cinghiale

Crema a base di ricotta ed erbette, semi di girasole, crema al balsamico

Schiacciata con carpaccio di cervo affumicato

Crema a base di ricotta ed erbe aromatiche, miele di castagno, semi di girasole

Pesto di pistacchio

Mozzarella con latte di bufala

Burrata

Prosecco DOC Millesimato La Prosciutteria (calice)

Prosecco DOC Rosé La Prosciutteria (calice)

Overture Trento DOC Brut Delaiti (calice)

Bianco della casa (calice)

Vermentino Toscana IGT Renascimentho (calice)

Stronzetta chardonnay Renascimentho (calice)

Sangiovese della casa (calice)

Chianti Classico DOCG Renascimentho (calice)

Morellino di Scansano DOCG Renascimentho (calice)

Bolgheri Rosso DOC Ferrari Iris (calice)

Valpolicella Ripasso DOC Madinelli (calice)

Brunello di Montalcino DOCG Cantina Ricci (calice)

Caffè

Acqua

Bibite