Trattoria L'Oca Fola

Girello di vitello piemontese con salsa tonnata

Cottura a vapore a 70°

Battuta di fassone con marmellata di arance, nocciole salate e insalatine di finocchi

Condita con olio, sale, pepe e succo d'arancia

Tarte tatin di cipolla su fonduta di toma Piemonte DOP

Cilindro di barbabietola con carpaccio di salmone marinato

Barbabietola cotta al forno poi scottata in padella con salsa all'estratto di barbabietola, aglio e acciughe del Cantabrico; carpaccio di salmone marinato con sciroppo d'acero e maionese all'aneto

Pulled pork su insalatina di cavolo verza viola, cipollotto e mela annurca

Coppa e spalla di maiale cotte a bassa temperatura, sfilacciate

Risotto con crema di broccolo romano

Con salsa all'aglio di Caraglio, acciughe del mar Cantabrico, briciole di broccolo crudo. Prezzo a persona, minimo due persone, preparazione espressa circa 20 minuti

Tagliolini al ragù di cinghiale e chips di polenta

Gnocchi al Bra duro, salsiccia di Bra, pere Martin Sec al vino rosso

Agnolotti del plin in brodo di verdure e croste di parmigiano

Con sfere di parmigiano ripiene di brunoise di cipolle, carote e zucchine

Stracotto di fassone al vino rosso

Finanziera della tradizione piemontese

Polpettine, animelle, filone e rognone di vitello; creste di gallo; fegatini di coniglio; piselli e funghi porcini, aceto e marsala

Rolata di cappone farcita con cappone, salsiccia e rosmarino su crema di funghi

Guancia di vitello cotta al forno

Polpo e cavolo pak choi alla piastra su polenta Pignoletto Rosso

Polenta cotta con l'acqua di cottura del polpo, riduzione di salsa di pomodoro

Patate al forno

Verdure di stagione

Insalata mista

Dolci del giorno