Trattoria La Madia

Baccalà mantecato

Polenta bianca e zuppa di cipolle

Uovo C.B.T.

Spuma di raschera, funghi porcini e polvere di prezzemolo

Battuta di Fassona

Salsa al midollo, gelèe di limone bruciato e granella di mandorle

Polpo arrosto

Bufala affumicata, melassa di peperoni, olio al basilico e crumble di cipolle

Costine di Fassona C.B.T.

Scalogno caramellato al b.b.q. e demiglace

Risotto all'astice

Gelèe di arancia e basilico

Spaghetti di Gragnano ai ricci di mare

Tartare di scampi, polvere di aglio nero e profumo di lime

Tajarin ai funghi porcini

Polvere di prezzemolo

Ravioli di coda alla vaccinara

Crema di caprino, demiglace e olio all'aneto

Quaglia ripiena di salsiccia di Moncalieri

Funghi porcini e tartufo nero

Filetto di Fassona

Bagna cauda e patate tartufate

Pescato di mare

Salsa beurre blanc, pak-choi e polvere di limone

La mia zuppa di mare

Selezione di pesci da lenza e crostacei, bouillabaisse e crumble di pane nero

Il Frutto Proibito

La mia Torino

Cioccolato, lampone e arancia

Estate

Sorbetto

Menù Elisa

Obbligatorio per tutto il tavolo: spaghetti di calamari, pluma iberica, plin ai ricci di mare, tajarin freddi, la mia zuppa di mare, dolce a scelta

Degustazione a scelta, 4 portate

Antipasto, primo, secondo, dolce

Degustazione a scelta, 3 portate

Due portate salate e un dolce

Menù funghi porcini, 4 portate

Antipasto, primo, secondo, dolce

Merenda La Madia, 4 finger food di terra

Con un calice di vino o un cocktail

Merenda La Madia, 4 finger food di mare

Con un calice di vino o un cocktail

Langhe Nebbiolo Enzo Boglietti (calice)

Barbera d'Alba Enzo Boglietti (calice)

Pinot Nero Castel Salegg (calice)

Elisa Cuvèe Castel Salegg (calice)

Derthona Timorasso Cantine Volpi (calice)

Prosecco Valdobbiadene (calice)

Alta Langa Metodo Classico (calice)

Aperol Spritz

Negroni

Gin Tonic

Acqua

Caffè