Solera

Lonza marinata

Lonza di maiale CBT marinata all'arancia con julienne di cavolo rosso e melograno

Carne cruda

Battuta di fassone e salsiccia di Bra, condite con olio evo e sale, con pioppini trifolati e fonduta di Castelmagno

Anatra

Petto d'anatra CBT aromatizzato al timo e cardamomo, con purèa di mela verde e composta di mele cotogna

Flan di stagione

Flan di verdure di stagione con crema di daikon e capperi freschi

Hummus

Crema di ceci speziata con porro croccante. Vegano

Burro e acciughe

Pan brioches artigianale con burro morbido, acciughe del Cantabrico e bagnetto verde

Antipasto misto della nonna

Degustazione di alcuni dei nostri antipasti in versione mignon

Agnolotti

Pasta ripiena ai tre arrosti, con porri, mela ed erba cipollina

Gnocchi

Chicche di patata con crema di zucca, Castelmagno e granella di amaretti

Trota salmonata

Filetto di trota salmonata saltato con burro e timo, con purè di patate e spinaci saltati

Kebab

Tortilla di frumento con pulled vegano di funghi pleurotus, cavolfiore con latte di cocco e curry, cavolo marinato e nocciole tostate. Vegano

Hamburger Solera

Hamburger di Fassona, potato bun semi dolce, bacon croccante, cipolla caramellata, maionese, pomodoro, insalata e toma con patate arrosto

Beyond Burger

Come l'hamburger Solera, con burger vegetale

Doppio hamburger Solera

Stinco

Stinco di maiale arrosto, chutney di prugne con patate arrosto e cavolo marinato

Patate arrosto

Insalata di cavolo cappuccio

Con sciroppo d'acero, melograno e salsa di soia

Zucca delica al forno con miso

Spinaci saltati aglio e olio

Piatto misto di contorni

Classica

Gentilina, carote, pomodori, mozzarella, uovo sodo e tonno

Caesar

Gentilina, scaglie di grana, crostini di pane, pollo ai ferri e salsa caesar

Tiramisù di Antonella

Torta langarola di nocciole

Servita con zabaione

Crumble di pere e cioccolato

Gelato alla crema