Taberna Libraria

Tondino di vitello in salsa tonnata

Involtino di peperone con Robiola di Roccaverano e salsa verde su carpione di zucchine

Terrina di melanzane alla parmigiana con cialda di pecorino

Tartare di fassone con gel di tuorlo d'uovo

Fiore di zucca in pastella

Bufala, basilico e limone

Crudo di Parma con burrata

Salmone tataki

Maionese di bottarga, pane al burro e zucchine marinate

Insalata di mare con schiacciata di patate al pesto

Spaghetti con estratto di carota, nocciola e fonduta di parmigiano

Tajarin con burro affumicato e ragù bianco di fassona

Agnolotti brasati della casa

Risotto con crema di barbabietola e blu del Moncenisio

Paccheri con cozze, crema di patate e cipolla di Tropea e polvere di peperone crusco

Tatin di melanzane e cipolla rossa caramellata con burrata

Rolata di coniglio con salsa alla cacciatora

Petto d'anatra in CBT alle pesche

Filetto mignon di fassona in crosta di robiola e salsa di fichi

Tentacolo di polpo scottato con timballo di tabulè e crema di peperone

Calamari scottati con crema di patate, porri e acciughe

Selezione di 3 formaggi piemontesi

Selezione di 5 formaggi piemontesi

Castelmagno DOP con miele al cucchiaio e noci

Crema catalana al pistacchio

Cheesecake con composta di albicocca e cardamomo

Parfait alle ciliegie ricoperto al fondente

Su crema inglese al latte di mandorla e Ratafià

Gianduiotto

Con salsa ai frutti di bosco, ganache di caramello salato e popcorn caramellati

Pesche alla Monferrina

Sorbetti al piatto

Mela verde, limone o uva fragola