Le Fanfaron Bistrot

Tartufo di maiale con cioccolato

Con salsa al sedano rapa e arancia

Toma nostrale dell'Alpe Monviso

A latte crudo munto a mano da vacche di razza piemontese, con uva e fichi al Marsala

Lumache al bagnèt verd

Con cialda di polenta bianca alle erbe

Spiedino di lingua bovina glassata alla salsa d'avije

Soia, senape, miele, noci

Flan di topinambur con bagna càuda e peperoni arrosto

Cheesecake di ricotta di seirass e robiola di Roccaverano

Con uva e fichi al Marsala

Funghi porcini fritti

Acciughe di Sicilia al bagnèt verd

Con bagnèt ross e burro affumicato al limone e acciuga

Tonno di coniglio

Con coulis di zenzero e arancia

Carne cruda battuta al coltello

Con soia, senape, miele e nocciole Piemonte

Vitello tonnato

Con salsa all'antica

Tajarin con ragù di funghi e porcini

Con crumble d'autunno

Gnocchi al Castelmagno Dop e santoreggia

Con topinambur croccanti

Fettuccine al grano saraceno

Con crema di zucca, salsiccia e fonduta di toma della Val Varaita

Agnolotti del plin ripieni di solo brasato bovino

Al burro e salvia

Crespella integrale

Con toma, porri, besciamella, patata croccante e riduzione di barbera al ginepro

Petto di anatra alla piastra

Con zucca affumicata, uva, fichi, cacao e cicoria

Spezzatino di cinghiale

Con polenta taragna, crema di sedano rapa e melograno

Brasato di vitello di pezzata rossa al barbera

Con purée di patate

Costine di maiale alla paprika affumicata al miele

Con cime di rapa e patate arrosto

Insalata con Roccaverano Dop

Con noci, zucca, uva confit e kiwi con crostini

Raclette e patate in coccio gratinati al forno

Con zucca, castagne e nocciole, oppure peperoni arrosto e salsiccia, oppure funghi e porcini

Quasi tarte tatin fredda alla mela

Glassata al caramello salato

Mousse al bonet

Con crema inglese al caffè, biscotto e granella all'amaretto

Tortino al doppio cioccolato

Con coulis di frutti rossi e cialda al cacao

Tiramisù

Con crema di mascarpone al caramello salato e pralinato di nocciole

Mousse al cioccolato bianco e lime

Con kiwi, yuzu e crumble alla mandorla

Gianduiotto alla crema di pesche

Ricoperto di cioccolato fondente e amaretto

Toma nostrale dell'Alpe Monviso con uva e fichi al Marsala

Menù tradizione

Carne cruda battuta al coltello; vitello tonnato con salsa all'antica; agnolotti ripieni di solo brasato bovino al burro e salvia; brasato di vitello di pezzata rossa al barbera con purée di patate

Acqua microfiltrata 50 cl

Caffè espresso, dek, orzo con biscottini

Tè, tisane, cappuccino

Sherry Pedro Ximenez Nectar Gonzales Byass

Sherry Alfonso Oloroso Seco Gonzales Byass

Nebbiolo Chinato Cocchi

Moscato Passito Piemonte

Passito di Brachetto La Vija Generaj

Passito di Noto Al Hamen Ramaddini

Passito di Malvasia Passi di Gio L'Autin

Passito di Malvasia delle Lipari Punta Aria

Loazzolo Doc Solio Isolabella della Croce

Loazzolo Doc Sagittabondo Borgo Moncalvo

Passito di Erbaluce Valdenrico Rovellotti

Passito di Arneis Tarasco Cornarea

Grappa Marolo barricata di Barbera

Grappa Marolo al Moscato

Grappa Marolo bianca secca Arneis

Grappa Marolo al Moscato invecchiata

Grappa Marolo al Barolo Picchio invecchiata

Rosso Generaj

Nebbiolo, Barbera, Arneis

Rosso di Torino Angelini al nebbiolo

Rosso di Torino Cucielo all'artemisia

Rosso di Torino Alpestre

Chiodi di garofano, rabarbaro e cannella

Rosso La Copa Gonzalez Byass

Rosso Maremmano Sergio Poggio Levante

Rosso Selvatiq

Al nebbiolo della Valtellina, abete rosso e timo

Bianco di Torino Cucielo

Trebbiano e grillo

Bianco di Torino classico Alpestre

Sambuco, iris, salvia e lavanda

Bianco High Life Isolabella della Croce

Rosato ai frutti rossi del quadrilatero Les guardes enfants

Contrada dei Guardinfanti

Stilium 3y

In botte usata di Barolo, blend di malti piemontesi e torbe affumicate scozzesi

Irish Mist

Liquore al whisky, miele ed erbe

Shanky's Black Irish whisky al caramello

Straw Boys single grain

McConnell's 5y botti Sherry

Bladnoch Midnight Peat

Nc'Nean 3YO batch 18 bio single malt

Ardbeg 10 anni

Nikka Coffey Grain

Kamiki blended