Le Ramine

Classici agnolotti al sugo d'arrosto

Gnocchi di patate e funghi con paglierina di Cercenasco

Risotto mantecato alla zucca e trippa in intingolo

Passata di ceci con lasagnette di mais al ragù di lumache e pancetta

Tagliolini al ragù di pollo, fegatini e funghi

Filetto di trota iridea cotto sulla pietra di Luserna

Con patata al rosmarino

Filetto di maiale alla senape con mele rusè

Rotolo di faraona al marsala

Con ratatouille di verdure e garitule

Scottata di vitello piemontese con patate e funghi

12 lumache al burro ed erbe

Funghi fritti e/o saltati

Crema di riso e uva fragola con macedonia di frutta autunnale

Tortino di nocciole e zabaglione moscato e miele

Bavarese al genepì con salsa di cioccolato amaro

Tortino di antiche mele piemontesi con crema profumata alla cannella

Bonet

Gelato del giorno

Menù degustazione 1

Insalata di baccalà al verde con patate, finocchi e olive taggiasche; tortino di peperoni di Carmagnola e salsa d'acciughe; classici agnolotti al sugo d'arrosto; filetto di maiale alla senape con mele rusè; tortino di antiche mele piemontesi con crema profumata alla cannella

Menù degustazione 2

Vitello piemontese battuto al coltello con sedani, funghi e robiola contadina; gnocchi di patate e funghi con paglierina di Cercenasco; rotolo di faraona al marsala con ratatouille di verdure e garitule; crema di riso e uva fragola con macedonia di frutta autunnale