La Pergola Rosa

Seppie ripiene su crema di piselli novelli e fiori di zucca

Salmone al vapore con asparagi, ciliegie, pesche, melone e salsa rosa

Il "Vitel Tonnè" antica maniera

Percorso Piemonte

Vitello tonnato, salsiccia di Bra, insalata russa, tonno di coniglio e altro

Tartare di vitello, bagna cauda, uovo poché, crumble di nocciole e tartufo bianchetto

Pavé di verdure saltate con hummus e cubetti di feta

Asparagi al vapore, uovo al padellino e crema di Padano

Busiate con melanzane, pesto di Trapani e polpo

Spaghetti aglio, olio, peperoncino, alici e colata di alici

Gnocchi di basilico, salsa di pomodorini, basilico e mozzarella di bufala

Ravioles (gnocchi della Val Varaita), fonduta di formaggi al tartufo

Tagliatelline casereccie con sugo di stracotto alla piemontese

Ravioli "col plin" ai tre arrosti

Burro di maggiorana, su crema di Padano

Risotto di "Casa Reale" al Castelmagno, con tartufo bianchetto

Cuore di merluzzo su patate e porri, pomodori, olive, capperi e profumo di limone

Pasticcio di melanzane con filetto di branzino alla ligure

Morbido di vitello brasato nel vino Nebbiolo

Sella di maialino nero, laccata al miele ed erbe di campo, salsa aromatica ai lamponi

Filetto di manzo con scaloppa di foie gras, salsa di Barbaresco

Costolette di agnello in crosta di Padano

Tagliata di Fassone, piemontesino croccante e olio aromatico

Cioccolatissimo "Guanaja" con cuore morbido al frutto della passione

Il tiramisù della tradizione

"Bicciolano" biscotto piemontese con chantilly e frutti di bosco

Il cremino di Torino due cioccolato: fondente e gianduia alle nocciole

Cassata ghiacciata e cioccolato fondente

Torta albese di nocciole e cioccolato, gelato al caramello

Pesche al forno con gelato di ricotta "Seirass"

Degustazione Piemonte

Il "Vitel Tonnè" antica maniera; ravioli "col plin" ai tre arrosti, burro di maggiorana, su crema di Padano; morbido di vitello brasato nel vino Nebbiolo. Bevande a parte

Percorso Piemonte

Vitello tonnato, salsiccia di Bra, insalata russa e tonno di coniglio; gnocchi della Val Varaita (ravioles), fonduta di formaggi al tartufo. Bevande a parte

Degustazione Mare

Medaglione di salmone al vapore in "Bella Vista"; busiate con melanzane, pesto di Trapani e polpo; pasticcio di melanzane con filetto di branzino alla ligure. Bevande a parte

Degustazione vegetariana

Asparagi al vapore e crema di parmigiano; rabaton (gnocchi piemontesi di ricotta e bietole) con burro spumeggiante e Padano; pavé di verdure saltate con hummus di fave e cubetti di feta. Bevande a parte

Carpaccio di pomodori, insalata di cetrioli e cocomeri, mozzarella burrata

Risotto carnaroli, salsiccia e funghi porcini

Tagliata di vitello con funghi porcini trifolati