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La Pergola Rosa

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Seppie ripiene su crema di piselli novelli e fiori di zucca

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Salmone al vapore con asparagi, ciliegie, pesche, melone e salsa rosa

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Il "Vitel Tonnè" antica maniera

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Percorso Piemonte Vitello tonnato, salsiccia di Bra, insalata russa, tonno di coniglio e altro

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Tartare di vitello, bagna cauda, uovo poché, crumble di nocciole e tartufo bianchetto

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Pavé di verdure saltate con hummus e cubetti di feta

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Asparagi al vapore, uovo al padellino e crema di Padano

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Busiate con melanzane, pesto di Trapani e polpo

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Spaghetti aglio, olio, peperoncino, alici e colata di alici

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Gnocchi di basilico, salsa di pomodorini, basilico e mozzarella di bufala

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Ravioles (gnocchi della Val Varaita), fonduta di formaggi al tartufo

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Tagliatelline casereccie con sugo di stracotto alla piemontese

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Ravioli "col plin" ai tre arrosti Burro di maggiorana, su crema di Padano

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Risotto di "Casa Reale" al Castelmagno, con tartufo bianchetto

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Secondi (compresi di contorno)

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Cuore di merluzzo su patate e porri, pomodori, olive, capperi e profumo di limone

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Pasticcio di melanzane con filetto di branzino alla ligure

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Morbido di vitello brasato nel vino Nebbiolo

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Sella di maialino nero, laccata al miele ed erbe di campo, salsa aromatica ai lamponi

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Filetto di manzo con scaloppa di foie gras, salsa di Barbaresco

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Costolette di agnello in crosta di Padano

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Tagliata di Fassone, piemontesino croccante e olio aromatico

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Dessert

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Cioccolatissimo "Guanaja" con cuore morbido al frutto della passione

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Il tiramisù della tradizione

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"Bicciolano" biscotto piemontese con chantilly e frutti di bosco

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Il cremino di Torino due cioccolato: fondente e gianduia alle nocciole

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Cassata ghiacciata e cioccolato fondente

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Torta albese di nocciole e cioccolato, gelato al caramello

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Pesche al forno con gelato di ricotta "Seirass"

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Menu degustazione (coperto e servizio compresi)

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Prodotto Prezzo Disponibile
Degustazione Piemonte Il "Vitel Tonnè" antica maniera; ravioli "col plin" ai tre arrosti, burro di maggiorana, su crema di Padano; morbido di vitello brasato nel vino Nebbiolo. Bevande a parte

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Percorso Piemonte Vitello tonnato, salsiccia di Bra, insalata russa e tonno di coniglio; gnocchi della Val Varaita (ravioles), fonduta di formaggi al tartufo. Bevande a parte

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Degustazione Mare Medaglione di salmone al vapore in "Bella Vista"; busiate con melanzane, pesto di Trapani e polpo; pasticcio di melanzane con filetto di branzino alla ligure. Bevande a parte

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Degustazione vegetariana Asparagi al vapore e crema di parmigiano; rabaton (gnocchi piemontesi di ricotta e bietole) con burro spumeggiante e Padano; pavé di verdure saltate con hummus di fave e cubetti di feta. Bevande a parte

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Lo chef consiglia

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Prodotto Prezzo Disponibile
Carpaccio di pomodori, insalata di cetrioli e cocomeri, mozzarella burrata

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Risotto carnaroli, salsiccia e funghi porcini

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Tagliata di vitello con funghi porcini trifolati

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