Giovanni Ristorante Gastronomia

Jamon iberico Gran Reserva 2020 Joselito

Prosciutto crudo di Parma 36 mesi, carpaccio di melone siciliano e mozzarella di bufala campana

Acciughe siciliane di Sciacca con il bagnet verde o rosso e crostini

Olive siciliane cunzate alla nostra maniera

Fiori di zucchine in pastella croccante, mango, stracciatella e mentuccia

Frittura di gamberi e calamari al pane panko con maionese al lime

Ostriche Gilardeaux 3 pz

Ostriche Gilardeaux 6 pz

Tartare di tonno rosso siciliano, fior di sale di Mothia, lime e mozzarella di bufala

Polpo scottato, crema fredda di zucchine trombetta, gaspacho di pomodori, capperi e olive

Mosaico siciliano

Omaggio al dripping di Gualtiero Marchesi: crudità di gambero rosso, gambero viola, scampo, mazzancolla, tagliatella di seppia e tartar di tonno rosso servite su tela di salse cromatiche al nero di seppia, agrumi e pistacchio

Insalata di mare, pomodoro crudo, tapenade di olive e capperi, salicornia croccante

Antipasto misto freddo piemontese

Insalata russa, vitello tonnato, tomino con acciughe e crostino caldo con salame di turgia

Vitello tonnato alla nostra maniera

Cruda di Fassona battuta al coltello, fonduta di Parmigiano Reggiano e tartufo nero estivo

Risotto alla certosina (gamberi e scampi)

La nostra specialità, nuova versione per i 50 anni

Busiate di grani antichi siciliani con spada, tonno e pesto di pistacchio trapanese

Spaghetto F.lli Martelli aglio, olio e peperoncino mantecato all'essenza di riccio, terra di pane al nero di seppia e finocchietto selvatico

Paccheri freschi all'astice in salsa all'americana

Linguine al nero di seppia, crema di burrata, crudo di gamberi rossi e polvere di bottarga

Penne lisce F.lli Martelli con salmone, vodka, panna e prezzemolo

Ritorno agli anni '80

Agnolotti tradizionali fatti a mano al ragù

Gnocchi di patate, pachino confit e nostro pesto di basilico alle mandorle tostate

Mezzo pacchero ai tre pomodori, pistacchio, stracciatelle e limone

Chitarruccia alla barrocciaia 1985

La nostra ricetta rivista: aglio, olio e.v.o., pomodori pelati in acqua di mare, pepe nero e basilico

La grande sogliola di scoglio pescata all'amo alla mugnaia

Per due persone

Pesce spada alla siciliana oppure alla griglia con salmoriglio

Ventresca di tonno scottata con cipolle perline, pesche caramellate e aceto balsamico

Filetto di rombo al forno con funghi e olive

Code di gamberoni gratinate al forno con pane aromatico e agrumi

Branzino al forno con verdure spadellate

Per due persone

Bistecca di sanato impanata alla Giovanni

La nostra specialità dal 1976

Maialino da latte confit con passata di mele e riduzione alla birra affumicata

La parmigiana di melanzane

Costata di manzetta prussiana con patate fritte

Minimo 600 gr, prezzo all'etto

Agnello del Galles in scottadito con verdure alla griglia

Tagliata di controfiletto con radicchio scottato

Caponatina estiva bianca con mandorle menta e limone

Taccole mangiatutto in insalata

Patate al forno fior di sale e rosmarino

Misticanza di erbe tenere, insalate selvatiche e crudità di verdure

Acqua minerale naturale San Bernardo

Acqua minerale gasata San Pellegrino

Coca Cola, Coca Cola Zero

Succhi Lurisia limone, arancia, chinotto

Birra Menabrea bionda 33 cl

Birra Menabrea rossa 33 cl

Birra Menabrea 66 cl

Spritz Aperol

Gin tonic

Negroni

Caffè

Cappuccino

Thè e tisane

Amari

Amaro Amara, amaro Berta, Jefferson

Chartreuse

Grappa

Grappa premium (baricata)

Grappa invecchiata Collezioni Berta

Whisky

Whisky torbati

Whisky torbati premium

Rhum Zacapa

Cognac Delamain Pale & Dry

Bas Armagnac Dartidalongue