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Giovanni Ristorante Gastronomia

Per iniziare e da condividere

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Prodotto Prezzo Disponibile
Jamon iberico Gran Reserva 2020 Joselito

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Prosciutto crudo di Parma 36 mesi, carpaccio di melone siciliano e mozzarella di bufala campana

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Acciughe siciliane di Sciacca con il bagnet verde o rosso e crostini

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Olive siciliane cunzate alla nostra maniera

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Fiori di zucchine in pastella croccante, mango, stracciatella e mentuccia

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Frittura di gamberi e calamari al pane panko con maionese al lime

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti dal mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ostriche Gilardeaux 3 pz

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Ostriche Gilardeaux 6 pz

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Tartare di tonno rosso siciliano, fior di sale di Mothia, lime e mozzarella di bufala

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Polpo scottato, crema fredda di zucchine trombetta, gaspacho di pomodori, capperi e olive

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Mosaico siciliano Omaggio al dripping di Gualtiero Marchesi: crudità di gambero rosso, gambero viola, scampo, mazzancolla, tagliatella di seppia e tartar di tonno rosso servite su tela di salse cromatiche al nero di seppia, agrumi e pistacchio

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Insalata di mare, pomodoro crudo, tapenade di olive e capperi, salicornia croccante

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Antipasti terra e verdure

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Prodotto Prezzo Disponibile
Antipasto misto freddo piemontese Insalata russa, vitello tonnato, tomino con acciughe e crostino caldo con salame di turgia

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Vitello tonnato alla nostra maniera

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Cruda di Fassona battuta al coltello, fonduta di Parmigiano Reggiano e tartufo nero estivo

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Primi di mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto alla certosina (gamberi e scampi) La nostra specialità, nuova versione per i 50 anni

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Busiate di grani antichi siciliani con spada, tonno e pesto di pistacchio trapanese

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Spaghetto F.lli Martelli aglio, olio e peperoncino mantecato all'essenza di riccio, terra di pane al nero di seppia e finocchietto selvatico

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Paccheri freschi all'astice in salsa all'americana

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Linguine al nero di seppia, crema di burrata, crudo di gamberi rossi e polvere di bottarga

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Penne lisce F.lli Martelli con salmone, vodka, panna e prezzemolo Ritorno agli anni '80

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Primi di terra e verdure

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Prodotto Prezzo Disponibile
Agnolotti tradizionali fatti a mano al ragù

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Gnocchi di patate, pachino confit e nostro pesto di basilico alle mandorle tostate

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Mezzo pacchero ai tre pomodori, pistacchio, stracciatelle e limone

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Chitarruccia alla barrocciaia 1985 La nostra ricetta rivista: aglio, olio e.v.o., pomodori pelati in acqua di mare, pepe nero e basilico

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Secondi di pesce

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La grande sogliola di scoglio pescata all'amo alla mugnaia Per due persone

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Pesce spada alla siciliana oppure alla griglia con salmoriglio

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Ventresca di tonno scottata con cipolle perline, pesche caramellate e aceto balsamico

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Filetto di rombo al forno con funghi e olive

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Code di gamberoni gratinate al forno con pane aromatico e agrumi

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Branzino al forno con verdure spadellate Per due persone

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Secondi di carne

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Bistecca di sanato impanata alla Giovanni La nostra specialità dal 1976

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Maialino da latte confit con passata di mele e riduzione alla birra affumicata

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La parmigiana di melanzane

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Costata di manzetta prussiana con patate fritte Minimo 600 gr, prezzo all'etto

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Agnello del Galles in scottadito con verdure alla griglia

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Tagliata di controfiletto con radicchio scottato

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Contorni

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Caponatina estiva bianca con mandorle menta e limone

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Taccole mangiatutto in insalata

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Patate al forno fior di sale e rosmarino

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Misticanza di erbe tenere, insalate selvatiche e crudità di verdure

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Da bere

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Acqua minerale naturale San Bernardo

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Acqua minerale gasata San Pellegrino

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Coca Cola, Coca Cola Zero

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Succhi Lurisia limone, arancia, chinotto

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Birra Menabrea bionda 33 cl

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Birra Menabrea rossa 33 cl

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Birra Menabrea 66 cl

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Spritz Aperol

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Gin tonic

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Negroni

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Caffetteria e distillati

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Caffè

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Cappuccino

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Thè e tisane

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Amari

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Amaro Amara, amaro Berta, Jefferson

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Chartreuse

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Grappa

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Grappa premium (baricata)

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Grappa invecchiata Collezioni Berta

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Whisky

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Whisky torbati

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Whisky torbati premium

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Rhum Zacapa

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Cognac Delamain Pale & Dry

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Bas Armagnac Dartidalongue

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