Al Gatto Nero

Insalata tiepida di mare (Gatto Nero 1960)

2, 4, 10, 12, 14

Ricchi e poveri

Code di gamberi rosa e fagioli cannellini (2, 4, 12)

Bottarga di tonno rosso sulla patata lessa

3, 4, 12

La Melizza (Gatto Nero 1962)

1, 3, 4, 5, 7

Tortino di alici, pomodori San Marzano, capperi e origano

1, 4, 12

Baccalà mantecato con patate e olio extravergine d'oliva

4, 12

Acciughe del Mar Cantabrico, pane toscano tostato e burro Bordier

1, 4, 7, 12

Uovo con la camicia rossa

3

Fegatini, cuori e durelli di galletto alla salvia con melanzane

7

Salsiccia drogata alla griglia e fagioli cannellini

Prosciutto toscano al coltello

Pappardelle al ragoût d'anatra al Barbaresco

1, 3, 7, 9, 12

Paccheri al ragoût di costata (cinque ore di cottura)

1, 7, 9, 12

Spaghetti alla Peppino Fiorelli (Gatto Nero 1957)

1, 4, 12

Vermicelli con le vongole

1, 12, 14

Rigatoncini con zucchine in fiore, fiori di zucca e cipollotto

1, 7

Fidelini con pomodoro, olio e basilico

1

Strangozzi alla bolognese di mare

1, 2, 4, 7, 9, 12

Costata alla fiorentina (al chilogrammo)

Châteaubriand alle bacche di ginepro e gin (per 2 persone)

7

Tagliata di manzo al pepe verde (per 2 persone)

7

Nodino di sanato al burro e salvia

1, 7

Steak haché

Pier tartare

3, 4, 10, 12

La Castellana dei Signori

Vitello, Comté e prosciutto di Roccaforte Mondovì (1, 7, 12)

Rognone di vitello trifolato al Tio Pepe con le fave

7, 12

Calamari alla griglia

4, 12, 14

Bocconcini di rana pescatrice, calamari e vongole alla livornese

1, 4, 12, 14

Sogliola alla mugnaia

1, 3, 4, 7, 12

Orata arrosto al forno con patate e olive leccine (per 2 persone)

1, 4, 12

Insalata mista foglie

Fagioli cannellini di Bolgheri al fiasco

Insalata di cicoria amara e pomodori Piccadilly

Bietole, olio e peperoncino

Parmigiano Reggiano 33 mesi con le pere

7

Bettelmatt 2024

7

Comté Marcel Petite 38 mesi

7

Pecorino toscano di Maremma, olio e pepe

7

Toma Maccagno a latte crudo 8 mesi

7

Grasso d'alpe Monscera 2024

7

Toma San Sebastiano

7

Bleu de Moncenis

7

Il dessert

Gli assaggini

Menu degustazione di numerose portate, consigliato a tutti i commensali dello stesso tavolo