Ristorante La Buca

Bruschetta

Pane tostato con pomodoro fresco e olio d'oliva

Caponata

Verdure fritte miste alla siciliana

Parmigiana

Melanzane fritte, salsa di pomodoro, parmigiano, aglio e basilico

Prosciutto e melone

Burratina con panzanella di pomodoro e verdure marinate al timo

Degustazione di salumi e formaggi siciliani

Vitello tonnato a modo mio

Arancino di ricotta con verdure di stagione e pesto di zucchine

Zuppa del giorno

Carpaccio di carne marinata, con mousse di Ragusano DOP

Funghi, pomodorini e croccante di pecorino

Tartare di tonno*

Con capperi, mentuccia, pomodorini e mousse di burrata

Polpo* arrosto con salsa eoliana e burratina

Ostriche

Prezzo ciascuna

Degustazione di cruditè

Salmone*, tonno*, gamberi*, scampi*, ostriche

Astice alla catalana

Pennette alla norma

Salsa di pomodoro, melanzane fritte e basilico

Spaghetti alla carbonara

Pancetta, uova, parmigiano

Spaghetti aglio olio e peperoncino

Pennette con le sarde

Alla siciliana

Spaghetti alle vongole

Linguine al brasato di suino nero dei Nebrodi e trucioli di pecorino di Bronte

Paccheri di Gragnano allo scoglio* e "muddica atturrata"

Linguine all'astice

Paccheri alla norma del pescatore

Melanzane, pomodorini e pesce spada

Lasagne

Classica lasagna

Tagliatelle ai funghi porcini*

Ravioli di cernia* e pistacchi con frutti di mare e pomodorini

Ravioli pistacchio e speck

Cotoletta alla palermitana

Tagliata di manzo con rucola e scaglie di parmigiano

Ossobuco di vitello con purè

Scaloppine di vitello al Marsala con verdurine al salto

Filetto alla griglia

Filetto al ristretto di "Nero d'Avola" con funghi champignon trifolati

Giglio di spigola al pane profumato e gamberone* dorato con purè e verdurine

Tagliata di tonno* con coriandoli di verdure e cipolla rossa

Frittura di calamari* e gamberi

Trancetto di pescato del giorno scottato su cremoso di patate allo zafferano e finocchi brasati

Mille foglie di pesce spada e melanzane

Astice gratinato

Gamberoni* alla palermitana

Pescato del giorno con frutti di mare e ciliegino