Teatro 44

Le Plateau Relax

1 tartare di gambero di Mazara, 2 capesante gratinate, 2 ostriche, 2 crostini con ricci di mare

Le Plateau Dinner (per 2)

1 tartare di gambero di Mazara, 2 capesante gratinate, 1 carpaccio di scampo, 2 ostriche, 2 crostini con ricci di mare, 10 g di caviale Asietra, blinis e burro alle alghe

Le Grand Plateau du Teatro44 (per 2)

1 tartare di gambero di Mazara, 4 capesante gratinate, 1 carpaccio di scampo, 2 crostini con ricci di mare, 10 g di caviale Asietra, blinis e burro alle alghe, 2 gamberoni Carabineros King XXL, 4 ostriche

Caviale e Champagne

10 g di caviale Asietra, blinis, burro alle alghe e 2 calici di Champagne Laurent Perrier

Frittelle Margherita

Frittelle di pesce cucinate alla siciliana con finocchi e arance

Ceviche di ricciola

Con leche de tigre piccante, frutta fresca, passion fruit e basilico

Crocchette di baccalà

Con curry e maionese al mandarino, carciofi grigliati e caponata

Tartare di fassona

Con olio, capperi, pomodori secchi, limone e ricci di mare

Bresaola di wagyu A5 Japan

Con brioche tostata, formaggio di capra, filetti di peperone e senape

Gnocchetti

Con bisque, latte, burro semisalato della Loira, gamberi viola, uva di mare, liquirizia

Eliche

Con salmone selvaggio e il suo caviale, crema di zucchine, porro, erba cipollina e bottarga di muggine

Tagliatelle all'uovo

Con ragù di manzo della nonna e Parmigiano Reggiano 36 mesi

Spaghetti affumicati

Con crema di patate, ricci di mare, limone candito e acciughe Nardin

Suprema di faraona Mieral

Con il suo fondo, crema di latte, chinotto candito, crumble al caffè e albicocca

Filetto di pesce spada alla Wellington

Con porro, marmellata di cipolla, tapenade di olive e carotine

Branzino

Avvolto da melanzane grigliate, ketchup all'aglio nero, crema di peperone dolce, capperi e pomodori secchi

Mousse al cocco

Con cioccolato Domori e frutta esotica

Semifreddo al pistacchio

Tiramisù alle fragole

Assiette di formaggio Sancarlone al caffè con calice di passito