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Teatro 44

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Crudi e leccornie

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Le Plateau Relax 1 tartare di gambero di Mazara, 2 capesante gratinate, 2 ostriche, 2 crostini con ricci di mare

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Le Plateau Dinner (per 2) 1 tartare di gambero di Mazara, 2 capesante gratinate, 1 carpaccio di scampo, 2 ostriche, 2 crostini con ricci di mare, 10 g di caviale Asietra, blinis e burro alle alghe

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Le Grand Plateau du Teatro44 (per 2) 1 tartare di gambero di Mazara, 4 capesante gratinate, 1 carpaccio di scampo, 2 crostini con ricci di mare, 10 g di caviale Asietra, blinis e burro alle alghe, 2 gamberoni Carabineros King XXL, 4 ostriche

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Caviale e Champagne 10 g di caviale Asietra, blinis, burro alle alghe e 2 calici di Champagne Laurent Perrier

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Gli antipasti

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Frittelle Margherita Frittelle di pesce cucinate alla siciliana con finocchi e arance

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Ceviche di ricciola Con leche de tigre piccante, frutta fresca, passion fruit e basilico

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Crocchette di baccalà Con curry e maionese al mandarino, carciofi grigliati e caponata

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Tartare di fassona Con olio, capperi, pomodori secchi, limone e ricci di mare

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Bresaola di wagyu A5 Japan Con brioche tostata, formaggio di capra, filetti di peperone e senape

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Le paste

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Gnocchetti Con bisque, latte, burro semisalato della Loira, gamberi viola, uva di mare, liquirizia

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Eliche Con salmone selvaggio e il suo caviale, crema di zucchine, porro, erba cipollina e bottarga di muggine

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Tagliatelle all'uovo Con ragù di manzo della nonna e Parmigiano Reggiano 36 mesi

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Spaghetti affumicati Con crema di patate, ricci di mare, limone candito e acciughe Nardin

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I secondi

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Suprema di faraona Mieral Con il suo fondo, crema di latte, chinotto candito, crumble al caffè e albicocca

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Filetto di pesce spada alla Wellington Con porro, marmellata di cipolla, tapenade di olive e carotine

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Branzino Avvolto da melanzane grigliate, ketchup all'aglio nero, crema di peperone dolce, capperi e pomodori secchi

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Dessert

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Mousse al cocco Con cioccolato Domori e frutta esotica

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Semifreddo al pistacchio

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Tiramisù alle fragole

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Assiette di formaggio Sancarlone al caffè con calice di passito

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