Ristorante L'Orangerie

Culatello Spigaroli "Selezione Platino", verdure dell'orto in giardiniera

50 g 20 euro, 100 g 38 euro

Granchio reale al vapore, patata viola, Lugana riserva, caviale Tradition Calvisius

Vitello cotto al punto, il suo intingolo, salsa alla ventresca di tonno, cappero fritto

Tuorlo d'uovo fritto, crema di zucchine, basilico e bagoss

Tartare di filetto di manzo "Barbina Franciacortina" battuta al coltello, pane integrale tostato, burrata, rucola e pomodoro

Carpaccio di scampi, cipolla rossa, peperoncino e coriandolo

Il nostro classico minestrone di verdure e legumi di stagione

Casoncelli alla bresciana, burro, salvia, Parmigiano Reggiano Vacche rosse 24 mesi

Paccheri di Gragnano, piccione, aglio nero, frutti rossi

Riso Acquerello, astice e vermouth Noilly Prat

Minimo per due persone

Spaghetti alla chitarra, ragù di coda alla vaccinara, salsa allo zafferano, cioccolato fondente 73%

Lattuga ai frutti di mare, zenzero e pepe rosa

Merluzzo nero marinato al miso, zabaione al passito, bieta ripassata

Filetto di manzo Barbina Franciacortina, crema di funghi porcini, tartufo nero e salsa alla cacciatora

Sedano rapa al cartoccio, latte affumicato, mela verde, soia e nocciola

Trancio di spigola al vadouvan, salsa al curry e cavolfiore fritto

Petto d'anatra laccato al miele d'arancio, crema di peperone, pak choi, salsa alla China Martini

Macedonia di frutta fresca

Gelati e sorbetti

Tortino al cioccolato, gelato al popcorn, mousse alle arachidi, pralinato di arachidi e popcorn

Frolla alla cannella, gelato allo zafferano, diplomatica all'arancia, confettura di mele golden e vaniglia

Mousse soffice al lime, sablé al miele, fichi canditi, gel di pere, semi di zucca caramellati

Biscotto alla nocciola, mousse al cioccolato bianco, gel al frutto della passione, ganache al gianduia, rocher al cioccolato al latte

Croccante alle mandorle, cremoso allo yuzu, fragole al sambuco, spuma al lampone, sorbetto alla fragola

Tiramisù

Selezione di formaggi