Il Girasole

Selezione di mare dello chef

Cappesante, polipo arrostito, carpaccio di salmone, baccalà mantecato, polpa di granchio, carpaccio di merluzzo

Cappesante dorate, crema di broccolo romano, pistacchi e caviale Keta

Polipo arrostito alla paprika dolce e crema di topinambur, cipolla di Tropea e salsa BBQ

Carpaccio di baccalà, insalatina di finocchi e arance

Roast beef di fassona piemontese con salsa tonnata

Tartare di filetto di fassona con maionese alla senape, tartufo nero e cialda di mais

Selezione di foie gras con frutta caramellata, carote allo zenzero e pan brioche

Prosciutto di Parma 24 mesi (culaccia) con melone mantovano e brioche salata

Antipasto rustico della casa

Mix di salumi italiani

Mozzarella di bufala pugliese con pomodorini datterino e pesto genovese

Selezione di formaggi italiani artigianali con confetture casereccie

Spaghettoni alla chitarra con scampi, gamberoni, astice e pomodorini confit

Tagliolini con polpa di granchio, zucchina arrosto e i suoi fiori

Ravioloni di capesante e gamberi fatti in casa con burro allo champagne e salsa al caviale Keta

Paccheri con crema di pomodorini datterino, burrata, tartare di gamberi rossi

Pappardelle con ragù di agnello scozzese profumato alla menta

Ravioli con ragù di brasato, foie gras e la sua salsa

Spaghetti cacio e pepe con perlage di tartufo nero

Caramelle di burrata con burro di malga, mandorle e speck croccante

Code di astice alla catalana

Filetto di branzino in crosta di sale rosa con verdurine glassate

Baccalà sfogliato con spuma di patate, olive taggiasche e foglie del cappero

Trancio di coda di rospo arrosto con crema di cavolfiore viola e indivia belga brasata

Filetto di fassona alla Rossini con foie gras e tartufo nero

Tagliata di cervo con salsa ai mirtilli e tortino di broccoli

Carré di agnello glassato alla senape antica, granella di pistacchio e flan di patate

Tagliata di wagyu giapponese gr 120 con patate arrosto

Costolette di agnello allo scottadito

Fiorentina di manzo alta frollatura delle Dolomiti kg 1,2 con patate al forno

Costata di manzo alta frollatura delle Dolomiti gr 800 con patate al forno

Fiorentina prussiana alta marezzatura kg 1,2 con patate arrosto

Costata prussiana alta marezzatura gr 800 con patate arrosto

Fiorentina italiana kg 1,2 con patate arrosto

Costata italiana gr 800 con patate arrosto

Costata osso lungo di Angus irlandese kg 1,2 con patate arrosto

Tagliata di abanico iberico di Pata Negra con patate arrosto

Panna cotta ai frutti rossi

Variazione di cioccolato

Classico tiramisù della casa

Semifreddo all'arachide salata, gelato al pistacchio di Bronte, cialda croccante

Cheesecake ai frutti esotici

Tarte tatin di mele con gelato allo zabaione