Ristorante Porta Marina

Dammuso 7 portate

Menu degustazione di mare, per tutti i commensali del tavolo

Templi 5 portate

Menu degustazione di mare, per tutti i commensali del tavolo

Convivio

Portate a centro tavola da condividere, per tutti i commensali del tavolo

Gran crudo dello Chef declinato in diversi assaggi

Crudo di gamberi in emulsione di pomodorino cilegino

Nuvola di burrata e polvere di limone nero

Carpaccio di baccalà morro con emulsione di mela verde

Sentori di mandarino e polvere liquirizia

Tartara di tonno alla mediterranea

Crema di caponatina siciliana e caviale d'acciuga

Parmigiana di melanzane con ragout di pesce spada al finochietto selvatico

Pinoli, uva sultanina e formaggio croccante

Girelli di calamari farciti con ricotta iblea e salmone

Affumicati al legno di mandorlo

Polpo in salsa alla luciana

Morbido di patate, crema di piselli e petali di cipolla rossa in agrodolce ai lamponi

Uovo poché, fonduta di formaggio pecorino e caviale di tartufo

Ostrica Gilardeau

Prezzo cadauna

Cous cous Porta Marina in salsa alla marinara

Con crostacei, molluschi e frutti di mare

Mezzelune di patata ripiene di crostacei e ricotta iblea

Saltate al burro della Normandia, con salsa di conchigliacei e prezzemolo

Spaghetti «alla Salvo»

Con gamberone, pomodorino ciliegino, mandorle pizzute e julienne di pesce spada affumicato al naturale

Risotto d'argento allo zafferano siciliano

Gamberone, uova di salmone

Linguine alle vongole e limone

Cremoso di broccoletti, peperoncino, mollica di pane tostata

Spaghetti in salsa d'acciughe siciliane

Demiglace di manzo, burro della Normandia e caviale d'aringa affumicata

Fettuccine all'astice

Con pomodorino ciliegino di Pachino e basilico

Spaghetti alla carbonara di tonno affumicato

Asparago e tartufo siciliano

Filetto di pesce d'amo in salsa al brandy

Ricci di mare, rucola e patate croccanti

Tapas di baccalà dorato

Crema di latte agli agrumi e pepe verde, veli di finocchio, cardamomo

Filetto di pesce d'amo all'acqua pazza emulsionata

Zucchine e schiuma di mare al prezzemolo

Ricciola al limone di Siracusa

Cremoso di patata viola, salsa alle vongole

Turbante di pesce all'origano selvatico

Crema di pane alla matalotta, polvere di olive nere

Gamberoni rossi alla bandiera

Piatto storico siracusano

Tagliata di tonno con emulsione peperone, lampone

Menta e ristretto di aceto siciliano

Pesce fresco al kg

Cucinato secondo le vostre richieste e nostre proposte

Scampi, gamberoni, astice al kg

Filetto al tartufo siciliano

Filetto al brandy

Filetto con crema di latte e pepe verde in grani

Costolette d'agnello scottate

Salsa di nero d'avola al cioccolato fondente Valrhona e patate gratinate

Misto vegetariano grigliato

Carpaccio di zucchine al limone, parmigiano e mentuccia

Insalata di finocchio e arance

Caponatina siciliana della tradizione

Sfoglia caramellata al limone femminello di Siracusa

Mousse al cioccolato fondente Guanaja Valrhona

Perfetto alla mandorla pizzuta

Pere al vin brulé di nero d'Avola con gelato alla vaniglia del Madagascar

Gelato del giorno di nostra produzione

Dolce del giorno

Acqua naturale o frizzante

Birra artigianale 33 cl

Bibita siciliana

Caffè

Decaffeinato

Cappuccino

Americano

Macchiato

Tè