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Ristorante Porta Marina

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A mano libera

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Prodotto Prezzo Disponibile
Dammuso 7 portate Menu degustazione di mare, per tutti i commensali del tavolo

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Templi 5 portate Menu degustazione di mare, per tutti i commensali del tavolo

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Convivio Portate a centro tavola da condividere, per tutti i commensali del tavolo

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Antipasti

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Gran crudo dello Chef declinato in diversi assaggi

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Crudo di gamberi in emulsione di pomodorino cilegino Nuvola di burrata e polvere di limone nero

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Carpaccio di baccalà morro con emulsione di mela verde Sentori di mandarino e polvere liquirizia

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Tartara di tonno alla mediterranea Crema di caponatina siciliana e caviale d'acciuga

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Parmigiana di melanzane con ragout di pesce spada al finochietto selvatico Pinoli, uva sultanina e formaggio croccante

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Girelli di calamari farciti con ricotta iblea e salmone Affumicati al legno di mandorlo

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Polpo in salsa alla luciana Morbido di patate, crema di piselli e petali di cipolla rossa in agrodolce ai lamponi

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Uovo poché, fonduta di formaggio pecorino e caviale di tartufo

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Ostrica Gilardeau Prezzo cadauna

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Primi piatti

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Cous cous Porta Marina in salsa alla marinara Con crostacei, molluschi e frutti di mare

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Mezzelune di patata ripiene di crostacei e ricotta iblea Saltate al burro della Normandia, con salsa di conchigliacei e prezzemolo

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Spaghetti «alla Salvo» Con gamberone, pomodorino ciliegino, mandorle pizzute e julienne di pesce spada affumicato al naturale

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Risotto d'argento allo zafferano siciliano Gamberone, uova di salmone

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Linguine alle vongole e limone Cremoso di broccoletti, peperoncino, mollica di pane tostata

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Spaghetti in salsa d'acciughe siciliane Demiglace di manzo, burro della Normandia e caviale d'aringa affumicata

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Fettuccine all'astice Con pomodorino ciliegino di Pachino e basilico

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Spaghetti alla carbonara di tonno affumicato Asparago e tartufo siciliano

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Secondi piatti di pesce

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Filetto di pesce d'amo in salsa al brandy Ricci di mare, rucola e patate croccanti

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Tapas di baccalà dorato Crema di latte agli agrumi e pepe verde, veli di finocchio, cardamomo

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Filetto di pesce d'amo all'acqua pazza emulsionata Zucchine e schiuma di mare al prezzemolo

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Ricciola al limone di Siracusa Cremoso di patata viola, salsa alle vongole

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Turbante di pesce all'origano selvatico Crema di pane alla matalotta, polvere di olive nere

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Gamberoni rossi alla bandiera Piatto storico siracusano

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Tagliata di tonno con emulsione peperone, lampone Menta e ristretto di aceto siciliano

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Pesce fresco al kg Cucinato secondo le vostre richieste e nostre proposte

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Scampi, gamberoni, astice al kg

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Secondi piatti di carne

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Filetto al tartufo siciliano

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Filetto al brandy

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Filetto con crema di latte e pepe verde in grani

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Costolette d'agnello scottate Salsa di nero d'avola al cioccolato fondente Valrhona e patate gratinate

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Contorni

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Misto vegetariano grigliato

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Carpaccio di zucchine al limone, parmigiano e mentuccia

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Insalata di finocchio e arance

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Caponatina siciliana della tradizione

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Dessert

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Sfoglia caramellata al limone femminello di Siracusa

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Mousse al cioccolato fondente Guanaja Valrhona

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Perfetto alla mandorla pizzuta

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Pere al vin brulé di nero d'Avola con gelato alla vaniglia del Madagascar

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Gelato del giorno di nostra produzione

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Dolce del giorno

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Bevande

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua naturale o frizzante

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Birra artigianale 33 cl

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Bibita siciliana

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Caffè

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Decaffeinato

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Cappuccino

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Americano

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Macchiato

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Tè

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