Osteria Babazuf

Torretta di melanzane al miele e aceto con mousse allo yogurt e pomodorino caramellato

Crostini di milza

Tortino di riso con scamorza affumicata e dadolata di salumi

Affettati toscani

Terrina di coniglio e salsiccia con olive e pistacchi

Torta di fiori (ricetta rinascimentale)

Tris di pecorini

Formaggio di pecora e capra

Ribollita

Pici alle briciole

Rigatoni fatti in casa al ragù

Trine fatte in casa alla carbonara di verdure

Spaghetti di grano arso con sugo di baccalà

Risotto alle rape rosse e gorgonzola

Tortelli fatti in casa ripieni di salsiccia e fichi secchi, con salsa al cavolo nero

Tagliatelle fatte in casa al tartufo

Tagliata al tartufo

Anatra all'uva

Baccalà al forno con pomodorini e ceci

Tagliata alla rucola

Carne di manzo, rucola, olio extra vergine di oliva aromatico

Costine di vitello al forno marinate

Polpo croccante con salsa verde e cavolo rosso marinato

Maialino da latte sous-vide

Patate arrosto

Ceci all'olio

Sauté di verdure

Cicoria saltata

Sformato di topinambur

Mousse al caramello salato con cialda alla liquirizia

Torta alla crema di uva

Ganache

Cantucci con Vinsanto

Cheesecake al pistacchio

Ricotta montata con zeste di arancia caramellate

Semifreddo al cioccolato bianco albicocche e fichi