Uliassi

Menu degustazione Classico

Solo su prenotazione, per tutto il tavolo, bevande e vini esclusi. Wafer di fegato d'anatra, seppie scottate, ricci e semi di fico, gambero rosso, sogliola al vapore, Rimini fest, ossobuco alla marinara, spaghetti affumicati, agnello alla brace oppure spigola o cernia, predessert, Senigallia-Brest

Menu degustazione Easy Classico

6 corse scelte da Catia, per tutto il tavolo, bevande e vini esclusi

Menu degustazione Lab

Solo su prenotazione, per tutto il tavolo, bevande e vini esclusi

Menu degustazione Caccia

Menu dedicato alla selvaggina. Solo su prenotazione, per tutto il tavolo, bevande e vini esclusi

Gambero rosso, estratto di mandarino, fiori di salvia ananas

Sogliola, lattuga e bergamotto

Dedicato a Piergiorgio Parini

Rimini fest

Spiedini di calamaretti alla griglia e shot ghiacciati di citronette

Ossobuco alla marinara

Ossobuco e trippe di baccalà

Spaghetti affumicati, vongole e datterini arrostiti

Paccheri mare da bora

Alghe, ostriche e caviale di coregone

Pasta ai ricci di mare

Spigola o cernia alla plancha

Salsa di vino bianco, frutta scottata e morchelle

Rombo arrostito, calamaretti, salsa bruciata di cipollotti e peperoni

Brodetto all'anconetana

Disponibile solo su prenotazione

Oca laccata al tè di ciliegia, ananas e frutti di bosco

Agnello fuori di testa

Colombaccio fichi e albicocche

Senigallia-Brest

Crema chantilly alla vaniglia, ciliegie e olive nere caramellate

Soufflé di cioccolato e gelato di Lagavulin

Tempo di preparazione 30 minuti

Come una cassata

Gelato di ricotta, spuma al latte di capra, caramello e arance candite

Torta di mele, spuma e gelato al Calvados