La Braceria Scandicci

Crostini ai fegatini del territorio

Come una volta

Crostini di polenta grigliata

Crema di pecorino e tartufo fresco

Crostini di polenta fritta

Ragù bianco di suino Patanegra

Crostini con lardo di Colonnata

Pomodorini secchi

Polpettine di Angus Dry age

Sughetto di Jalapeños e San Marzano fresco

Crostini Pan y tomate

Stile Iberico

Tartare di Scottona alla Parigina

Tartare di Sashi Finlandese

Fonduta di pecorino e tartufo

Tartapas classico

Tris di mini tartare su base di blinis salata e condimenti a fantasia dello chef

Selezione formaggi d'artista

Formaggi vari della fattoria Toscana de Magi

Mosaico di crostini misti

1 crostino per tipo (4pz)

Carrozza del contadino

Selezione di salumi e formaggi della tradizione a km zero

Mangalica

Il maiale pecora, 90gr circa

Cinta Senese

Toscana IGP, 90gr circa

Jamon Iberico

Patanegra 100%, 90gr circa

Tris degustazione

50gr Mangalica, Cinta Senese, Jamon Iberico

Bistecca alla Fiorentina Classica

57 €/kg

French rack d'agnello Neo Zelandese

Patate novelle in tripla cottura

Hamburger di Vagyu

Cipolle caramellate, pecorino e bacon di cinta senese

Entrecote/Ribeye di Black Angus USA

Salse in stile Steakhouse

Lombatina di Vitella

Con spinaci o purè di patate novelle

Tagliata Kobof Danese

Rucola e grana

Tagliata di Monella Alpina

Lardo di Cinta Senese e tartufo a scaglie

Filetto di Vacca Vecchia Galiziana

Crema di patate e la sua riduzione al ribes

Cuore di filetto Dry age

Fonduta di pecorino e tartufo fresco

Filetto alla Rossini

Foie gras e salsa dello chef

Tagliolini al tartufo

Risotto agli asparagi

Taleggio e chips di cinta senese

Pappardelle al sugo di Black Angus

Spuma di pecorino

Fagioli cannellini al fiasco

Asparagi in doppia cottura

Spinaci saltati

Patate mignon in tripla cottura

Verdure alla griglia

Purè di patate classico

Purè di patate al tartufo

Kobe Experience

Per 1 persona. Kobe Gyros (straccetti di Kobe e tzatziki), a seguire Carbo Kobe (paccheri alla carbonara di Kobe), a seguire Lingotto di Kobe (ribeye su pietra di sale rosa). Prezzo a persona. Acqua, coperto e caffè non inclusi.

Luxury Beef Experience

Per 4 persone. Tris di prosciutti d'elite e crostini pan y tomate (50gr circa Mangalica/Cinta Senese/Jamon Iberico), a seguire 2 costate a scelta fra 1 carne delicata (Monella Alpina o Sashi Premium Nordic) e 1 carne intensa (Minhota Portoghese o Rubia Gallega), accompagnato da patate in tripla cottura (x2) e vino IGT Maremma "Il Lagone" (bott. 0,75cl). Prezzo a persona. Acqua, coperto e caffè non inclusi.

Premium Beef Experience

Per 2 persone. Tartapas (tris di mini tartare su base di blinis salata e condimenti a fantasia dello chef), a seguire polpettine di Angus Dry Age (sughetto di jalapeños e San Marzano fresco), a seguire 1 costata a scelta fra Costata Prussian Beef (carne delicata) e Costata Black Tara (carne intensa), accompagnato da patate in tripla cottura (ricetta della casa) e vino Chianti Classico (bott. 0,375cl). Prezzo a persona. Acqua, coperto e caffè non inclusi.

La Tradizione

Per 2 persone. La carrozza del contadino (delizie di salumi e formaggi del territorio), a seguire bistecca nazionale, accompagnato da patate in tripla cottura (ricetta della casa) e vino Chianti Classico (bott. 0,375cl). Prezzo a persona. Acqua, coperto e caffè non inclusi.

Prussian Beef

59 €/kg. Tra i venti dell'ex Prussia, dove l'erba danza tra Polonia e Germania, crescono giovani scottone nutrite di silenzi e stagioni; macellate tra i 16 e i 24 mesi

Sashi Premium Nordic

69 €/kg. Dalle fredde terre del Nord Europa, selezione di carni scelte per l'eccezionale marezzatura, fibre morbide e succosità intensa

Sashi Choco

77 €/kg. Dalle stesse selezioni nordiche, carne rifinita con un'alimentazione speciale arricchita al cacao

Black Angus USA

89 €/kg. Dal Nebraska, allevata in libertà tra pascoli infiniti, marezzatura cremosa

Black Tara

65 €/kg. Dalle verdi valli d'Irlanda, manze allevate al naturale con dieta 100% grassfed, età tra i 18 e i 30 mesi

Kobøf

72 €/kg. Razza vichinga, scottone, manze e castrati allevati liberi, sfiora i cento mesi

Minhota

77 €/kg. Vacca vecchia dal Minho portoghese, età dai 7 ai 15 anni, allevata da Joel Saramago (linea CR7)

Rubia Gallega

87 €/kg. Vacca vecchia dalla Galizia spagnola, macellata mai prima dei 6 anni

Kobe A5 BMS 12 Giappone

39 €/etto. Kobe certificata dalla prefettura di Hyogo, bovini Tajima-gyu, grado A5 e BMS 12

Wagyu A5 Giappone

25 €/etto. Importato dal Giappone, prefetture di Kagoshima, Miyazaki, Hokkaido e Hyogo

Wagyu USA/Australia

12,9 €/etto. Bovini Wagyu allevati negli Stati Uniti e in Australia, marezzatura intensa

Monella Alpina

67 €/kg. Manza d'alpeggio cresciuta tra pascoli alti e cieli puliti

Chianina IGP

79 €/kg. Dalla Val di Chiana, cresciuta al pascolo, madre della vera fiorentina

Tiramisù

Crema catalana

Cheesecake

Cioccolato, frutti di bosco, caramello salato

Panna cotta al pistacchio

Marmellata di fichi

Tortino al cioccolato

Con gelato

Dessert del giorno

Sorbetto

Frutta di stagione

Acqua minerale 75cl

Soft drink vari

Birra bottiglia 33cl

Amari nazionali ed esteri

Caffè