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La Braceria Scandicci

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Sfiziosità calde
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Prodotto Prezzo Disponibile
Crostini ai fegatini del territorio Come una volta

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Crostini di polenta grigliata Crema di pecorino e tartufo fresco

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Crostini di polenta fritta Ragù bianco di suino Patanegra

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Crostini con lardo di Colonnata Pomodorini secchi

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Polpettine di Angus Dry age Sughetto di Jalapeños e San Marzano fresco

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Sfiziosità fredde
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Prodotto Prezzo Disponibile
Crostini Pan y tomate Stile Iberico

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Tartare di Scottona alla Parigina

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Tartare di Sashi Finlandese Fonduta di pecorino e tartufo

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Tartapas classico Tris di mini tartare su base di blinis salata e condimenti a fantasia dello chef

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I grandi classici
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Prodotto Piccolo Grande Prezzo unico Disponibile
Selezione formaggi d'artista Formaggi vari della fattoria Toscana de Magi

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Mosaico di crostini misti 1 crostino per tipo (4pz)

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Carrozza del contadino Selezione di salumi e formaggi della tradizione a km zero

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Gran selezione di prosciutti d'elite
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Prodotto Prezzo Disponibile
Mangalica Il maiale pecora, 90gr circa

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Cinta Senese Toscana IGP, 90gr circa

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Jamon Iberico Patanegra 100%, 90gr circa

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Tris degustazione 50gr Mangalica, Cinta Senese, Jamon Iberico

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Specialità di carne
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Prodotto Prezzo Disponibile
Bistecca alla Fiorentina Classica 57 €/kg

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French rack d'agnello Neo Zelandese Patate novelle in tripla cottura

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Hamburger di Vagyu Cipolle caramellate, pecorino e bacon di cinta senese

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Entrecote/Ribeye di Black Angus USA Salse in stile Steakhouse

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Lombatina di Vitella Con spinaci o purè di patate novelle

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Tagliata e filetti
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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliata Kobof Danese Rucola e grana

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Tagliata di Monella Alpina Lardo di Cinta Senese e tartufo a scaglie

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Filetto di Vacca Vecchia Galiziana Crema di patate e la sua riduzione al ribes

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Cuore di filetto Dry age Fonduta di pecorino e tartufo fresco

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Filetto alla Rossini Foie gras e salsa dello chef

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La pasta della braceria
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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliolini al tartufo

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Risotto agli asparagi Taleggio e chips di cinta senese

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Pappardelle al sugo di Black Angus Spuma di pecorino

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Accompagnamenti
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Prodotto Prezzo Disponibile
Fagioli cannellini al fiasco

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Asparagi in doppia cottura

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Spinaci saltati

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Patate mignon in tripla cottura

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Verdure alla griglia

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Purè di patate classico

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Purè di patate al tartufo

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Degustazioni
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Prodotto Prezzo Disponibile
Kobe Experience Per 1 persona. Kobe Gyros (straccetti di Kobe e tzatziki), a seguire Carbo Kobe (paccheri alla carbonara di Kobe), a seguire Lingotto di Kobe (ribeye su pietra di sale rosa). Prezzo a persona. Acqua, coperto e caffè non inclusi.

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Luxury Beef Experience Per 4 persone. Tris di prosciutti d'elite e crostini pan y tomate (50gr circa Mangalica/Cinta Senese/Jamon Iberico), a seguire 2 costate a scelta fra 1 carne delicata (Monella Alpina o Sashi Premium Nordic) e 1 carne intensa (Minhota Portoghese o Rubia Gallega), accompagnato da patate in tripla cottura (x2) e vino IGT Maremma "Il Lagone" (bott. 0,75cl). Prezzo a persona. Acqua, coperto e caffè non inclusi.

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Premium Beef Experience Per 2 persone. Tartapas (tris di mini tartare su base di blinis salata e condimenti a fantasia dello chef), a seguire polpettine di Angus Dry Age (sughetto di jalapeños e San Marzano fresco), a seguire 1 costata a scelta fra Costata Prussian Beef (carne delicata) e Costata Black Tara (carne intensa), accompagnato da patate in tripla cottura (ricetta della casa) e vino Chianti Classico (bott. 0,375cl). Prezzo a persona. Acqua, coperto e caffè non inclusi.

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La Tradizione Per 2 persone. La carrozza del contadino (delizie di salumi e formaggi del territorio), a seguire bistecca nazionale, accompagnato da patate in tripla cottura (ricetta della casa) e vino Chianti Classico (bott. 0,375cl). Prezzo a persona. Acqua, coperto e caffè non inclusi.

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Carni delicate
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Prussian Beef 59 €/kg. Tra i venti dell'ex Prussia, dove l'erba danza tra Polonia e Germania, crescono giovani scottone nutrite di silenzi e stagioni; macellate tra i 16 e i 24 mesi

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Sashi Premium Nordic 69 €/kg. Dalle fredde terre del Nord Europa, selezione di carni scelte per l'eccezionale marezzatura, fibre morbide e succosità intensa

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Sashi Choco 77 €/kg. Dalle stesse selezioni nordiche, carne rifinita con un'alimentazione speciale arricchita al cacao

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Black Angus USA 89 €/kg. Dal Nebraska, allevata in libertà tra pascoli infiniti, marezzatura cremosa

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Carni intense
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Black Tara 65 €/kg. Dalle verdi valli d'Irlanda, manze allevate al naturale con dieta 100% grassfed, età tra i 18 e i 30 mesi

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Kobøf 72 €/kg. Razza vichinga, scottone, manze e castrati allevati liberi, sfiora i cento mesi

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Minhota 77 €/kg. Vacca vecchia dal Minho portoghese, età dai 7 ai 15 anni, allevata da Joel Saramago (linea CR7)

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Rubia Gallega 87 €/kg. Vacca vecchia dalla Galizia spagnola, macellata mai prima dei 6 anni

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Wagyu e Kobe
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Kobe A5 BMS 12 Giappone 39 €/etto. Kobe certificata dalla prefettura di Hyogo, bovini Tajima-gyu, grado A5 e BMS 12

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Wagyu A5 Giappone 25 €/etto. Importato dal Giappone, prefetture di Kagoshima, Miyazaki, Hokkaido e Hyogo

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Wagyu USA/Australia 12,9 €/etto. Bovini Wagyu allevati negli Stati Uniti e in Australia, marezzatura intensa

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Carni italiane
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Monella Alpina 67 €/kg. Manza d'alpeggio cresciuta tra pascoli alti e cieli puliti

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Chianina IGP 79 €/kg. Dalla Val di Chiana, cresciuta al pascolo, madre della vera fiorentina

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Dessert
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Prodotto Prezzo Disponibile
Tiramisù

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Crema catalana

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Cheesecake Cioccolato, frutti di bosco, caramello salato

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Panna cotta al pistacchio Marmellata di fichi

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Tortino al cioccolato Con gelato

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Dessert del giorno

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Sorbetto

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Frutta di stagione

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Bevande
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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua minerale 75cl

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Soft drink vari

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Birra bottiglia 33cl

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Amari nazionali ed esteri

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Caffè

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