Artegaia

Sapori e aromi di Toscana

Prosciutto crudo, salame toscano IGP, finocchiona IGP, lardo di Colonnata, crostino con ragù toscano, pecorino di grotta con composta di fichi e miele (consigliato per 2 persone)

Sformatino ai fiori di zucca e carote su fonduta di Parmigiano

Moscardini alla Luciana

Tartare di Fassona con olive taggiasche e capperi

Uovo bio in camicia su purè di cavolfiore caramellizzato e spuma di pecorino di grotta

Piatto del giorno

Calamarata alla siciliana con pesce spada, pomodori datterini, capperi, olive taggiasche e mentuccia

Agnolotti di pasta fresca al nero di seppia ripieni di salmone con bottarga e lime

Gnocchi di patate alla norcina con crema di tartufo nero, salsiccia di cinta senese e tartufo nero

Tortelli mugellani di pasta fresca ripieni di patate al ragù di Chianina con scaglie di pecorino di grotta

Zuppa di fagioli borlotti e cavolo nero gratinati in forno con pecorino di grotta e dadolata di pane

Piatto del giorno

Guancia di vitello con cottura di 6 ore al Chianti

Tagliata di Picanha al rosmarino

Verza ripiena di funghi, castagne, mandorle demi-glace di funghi porcini

Tonno in crosta ai semi di sesamo e papavero con salsa Ponzu, frutti rossi e crema di ceci agli agrumi

Piatto del giorno

Spinaci saltati

Patate arrosto

Verdure di stagione al forno

Tortino al cioccolato e peperoncino

Crème brûlée alla vaniglia

Millefoglie scomposto ai frutti di bosco

Mele caramellate con gelato alla vaniglia del Madagascar e crumble di mandorle

Semifreddo al torroncino con cioccolata fondente

Cheesecake Basque con cioccolato e mandorle

Cantucci di Prato con il Vin Santo

Passito di Pantelleria

Zibibbo

Malvasia

Vin Santo

Porto

Rum Diplomatico