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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Sapori e aromi di Toscana Prosciutto crudo, salame toscano IGP, finocchiona IGP, lardo di Colonnata, crostino con ragù toscano, pecorino di grotta con composta di fichi e miele (consigliato per 2 persone)

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Sformatino ai fiori di zucca e carote su fonduta di Parmigiano

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Moscardini alla Luciana

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Tartare di Fassona con olive taggiasche e capperi

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Uovo bio in camicia su purè di cavolfiore caramellizzato e spuma di pecorino di grotta

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Primi piatti

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Calamarata alla siciliana con pesce spada, pomodori datterini, capperi, olive taggiasche e mentuccia

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Agnolotti di pasta fresca al nero di seppia ripieni di salmone con bottarga e lime

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Gnocchi di patate alla norcina con crema di tartufo nero, salsiccia di cinta senese e tartufo nero

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Tortelli mugellani di pasta fresca ripieni di patate al ragù di Chianina con scaglie di pecorino di grotta

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Zuppa di fagioli borlotti e cavolo nero gratinati in forno con pecorino di grotta e dadolata di pane

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Secondi piatti

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Guancia di vitello con cottura di 6 ore al Chianti

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Tagliata di Picanha al rosmarino

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Verza ripiena di funghi, castagne, mandorle demi-glace di funghi porcini

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Tonno in crosta ai semi di sesamo e papavero con salsa Ponzu, frutti rossi e crema di ceci agli agrumi

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Contorni

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Spinaci saltati

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Patate arrosto

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Verdure di stagione al forno

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Dolci

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Tortino al cioccolato e peperoncino

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Crème brûlée alla vaniglia

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Millefoglie scomposto ai frutti di bosco

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Mele caramellate con gelato alla vaniglia del Madagascar e crumble di mandorle

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Semifreddo al torroncino con cioccolata fondente

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Cheesecake Basque con cioccolato e mandorle

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Cantucci di Prato con il Vin Santo

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Vini da dessert

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Passito di Pantelleria

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Zibibbo

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Malvasia

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Vin Santo

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Porto

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Rum Diplomatico

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