Ristorante Del Re

Polpo alla ligure*

Sedano, pomodori, patate, olive taggiasche, capperi di Pantelleria, basilico, prezzemolo, olio

Carpaccio di ricciola

Sedano ghiacciato, perlage di alici, melone, ravanello e gel di lime

Insalata di mare al vapore*

Gamberone, calamaro, totano, seppia, muscoli, vongole veraci, pomodorino datterino

Tartare di filetto di fassona al coltello

Condita con vinaigrette, foglia di pane e uovo marinato

Prosciutto crudo di Parma 24 mesi e melone

Spaghetti ai frutti di mare*

Tagliolino di pasta fresca al tartufo estivo su tartare di gambero rosso*

Chitarra di pasta fresca con calamari spillo, cipollotto fresco e pomodori*

Trenette al pesto fatto in casa (no aglio)

Ravioli fatti in casa alla sarzanese

Il fritto del Re*

Calamari, totani, acciughe, muscoli, olio di mais, doppia farina

Filetto di manzo, spinacino croccante, riduzione di aceto di mele e cialda di reggiano

Grigliata di mare con verdure e vinaigrette*

Sedano, carota, cipolla, finocchio, pomodoro, 2 scampi, 2 gamberoni, 1 seppia, 1 totano

Trancio di pescato del giorno alla ligure

Zuppetta di mare e crostini di pane al forno

Contorno secondo disponibilità

Delizie dello chef al cucchiaio

Tris dello chef

Risotto ai frutti di mare sgusciati, cotto nel loro fumetto e polvere di bottarga* (minimo per 2 persone, attesa di 20 minuti)

Crudo imperiale*

Ostrica, scampo, gambero rosso, mazzancolla, carpaccio di ricciola, tartare di tonno alla mela verde