Ristorante del Re

Polpo alla ligure

Sedano, pomodori, patate, olive taggiasche, cappero di Pantelleria, foglia di basilico, prezzemolo, olio.

Carpaccio di ricciola

Sedano ghiacciato, perlage di alici, melone, ravanello e gel di lime.

Insalata di mare al vapore

Gamberone, calamaro, totano, seppia, muscoli, vongole veraci, pomodorino datterino.

Tartare di filetto di fassona al coltello

Condita con vinaigrette, foglia di pane e uovo marinato.

Prosciutto crudo di Parma 24 mesi e melone

Spaghetti ai frutti di mare

Tagliolino di pasta fresca al tartufo estivo su tartare di gambero rosso

Chitarra di pasta fresca con calamari spillo, cipollotto fresco e pomodori

Trenette al pesto fatto in casa (no aglio)

Ravioli fatti in casa alla sarzanese

Il fritto del Re

Calamari, totani, acciughe, muscoli, olio di mais, doppia farina.

Filetto di manzo

Spinacino croccante, riduzione di aceto di mele e cialda di reggiano.

Grigliata di mare con verdure e vinaigrette

Sedano, carota, cipolla, finocchio, pomodoro, 2 scampi, 2 gamberoni, 1 seppia, 1 totano.

Trancio di pescato del giorno alla ligure

Zuppetta di mare e crostini di pane al forno

Contorno

Secondo disponibilità.

Delizie dello chef al cucchiaio

Tris dello chef

Risotto ai frutti di mare sgusciati

Cotto nel loro fumetto e polvere di bottarga. Minimo 2 persone, attesa di 20 minuti.

Crudo imperiale

Ostrica, scampo, gambero rosso, mazzancolla, carpaccio di ricciola, tartare di tonno alla mela verde.