Il Lavatoio Bistrot

Passatello Classico del Lavatoio

Ragù rosso di tonno a coltello, olive taggiasche, pesto di rucola, granella di pistacchi

Passatello all'Assassina

Ripassato in padella, bisque di crostacei, tartare di gamberoni, stracciatella, emulsione di basilico

Passatello Neranese

Di cozze con provolone campano, zucchine in tre consistenze (crema, dadolata e fritte)

Passatello Cacio Pepe Tartufo Nero

Con pecorino scoparolo e tartufo nero estivo

Il Banco (per due)

Sette assaggi: tartare di tonno, ricciola marinata agli agrumi, ceviche di mazzancolle e coda di rospo, ostriche Gillardeau, più tre assaggi del giorno

Il Banco con una bottiglia di champagne

Ostriche di giornata

A richiesta, cadauna

Bistecca di tonno alla griglia

Pesche saltate e la loro salsa, catalana di datterini gialli, cipolla rossa di Tropea e rucola

Polpo in doppia cottura

Cbt e plancha, crema di peperoni arrostiti, hummus di melanzane e ceci alla menta, chips di polenta al brodo di polpo

Pesce spada ripieno di cozze e pecorino

San Marzano confit alla pizzaiola, gazpacho di mare, provola fondente

Spiedone di calamaro carnoso del Mediterraneo

Zamberella, misticanza, cipolla di Tropea, vinaigrette di acciughe ed aceto di miele

Code di mazzancolla all'amatriciana

Pecorino, crema piccante di peperoni arrostiti e scalogno, crostino di pane tostato

Crostino del Lavatoio

Ciabatta tonno e squacquerone gratinato, paninetto al latte con crema di parmigiano e gambero teriyaki alle fragole, baguettina croccante con seppia e piselli

Capasanta arrostita

Scrigno di polenta soffiata al nero di seppia, emulsione di harissa, polvere di 'nduja, maionese al wasabi

Fiori di zucca ripieni di ricotta di anacardi

Home made, patate, pomodori secchi, arancio, olive e capperi, maionese leggera all'harissa. Vegano

Tre Crostini dal Mondo Vegetale

Pasta di lenticchie rosse al curry e babaganoush di melanzane alla menta, crema di avocado e caviale di chia all'umami, hummus di ceci al rosmarino e paté di pomodori secchi. Vegano

Tarator di verdure dell'orto

Noci, yogurt di anacardi fatto da noi, miso, timballino di pappa al pomodoro, pop-corn di ceci al curry. Vegano

Moussaka in monoporzione

Melanzana viola grigliata, pasta di anacardi, ragù di seitan, straccetti di muscolo di soia e funghi shiitake, fondente affumicato di frutta secca, pesto di basilico. Vegano

Bacco Tabacco e Venere (tris)

Pan de elote al rum, namelaka al dulce de leche, spuma di nocciola al tabacco, crumble al cacao, tenerina al cioccolato al latte, mascarpone alle amarene e fragole

Mango Lassi

Coppa meringa, gelato al mango, spuma di yogurt greco, frutto della passione

Pan degli Elfi

Millefoglie vegetale con lemon curd agli agrumi, chantilly allo sciroppo d'acero e frutta di stagione. Vegano

Sfera di Cioccolato ExtraFondente

Spuma di latte condensato, mousse di peanut butter, tenerina di gianduia, caramello salato bollente

Happy Ending

Dolce a scelta, passito a scelta e caffè

Albarara

100% Albana, 375 ml, Tenuta Santa Lucia BIO. Calice 6,00, bottiglia 30,00

Occhio di Starna

Sangiovese passito, 375 ml, Tenuta Santa Lucia BIO. Calice 7,00, bottiglia 35,00

Liquori e Distillati

4 / 10

Grappe, selezione Marolo

Caffè, orzo, decaffeinato, ginseng