Osteria di Mare - Sagarese

Polpo con cipolla rossa, crema di pastinaca e alici del Cantabrico

Tentacolo tenero, dolcezza della pastinaca e sapidità delle alici (4, 9)

Salmone marinato alla rapa rossa

Marinatura elegante, colore intenso e freschezza (4, 12)

Tartare di ricciola fumé con citronette agli agrumi

Ricciola affumicata delicatamente, vivace e agrumata (4, 12)

Vellutata di carote e zucca caramellata con ravanelli e funghi

Vegetale, morbida e fresca, con contrasti di consistenza

Chitarrino con datterino giallo, gambero rosso e stracciatella

Pomodoro dolce, gambero crudo e morbidezza della stracciatella (1, 2, 7)

Pacchero con crema di cozze, calamari e peperone crusco

Mare, sapidità e croccantezza del peperone crusco (1, 2, 4)

Strozzapreti al ragù di granchio con polvere di salicornia

Pasta fresca, ragù leggero di granchio e nota marina (1, 2, 3)

Ravioli di baccalà con sugo di peperoni

Raviolo deciso, avvolto dalla dolcezza del peperone (1, 3, 4)

Spaghetto all'aglio nero, crumble di tarallo e prezzemolo

Un piatto di carattere, intenso e croccante (1, 7)

Dentice in guazzetto

Preparazione tradizionale con fondo aromatico (4, 9)

Ombrina arrosto con timo limonato, zabaglione all'acqua di mare e indivia

Filetto succoso, profumato al timo (3, 4)

Trancio di gallinella al vapore, vellutata di datterino e provola affumicata

Leggerezza del vapore, dolcezza del datterino e nota affumicata (4, 7)

Pagello CBT con zucca caramellata e scarola

Cottura a bassa temperatura, pesce tenero e sapori vegetali (4, 9)

Bistecca di cavolfiore con besciamella allo zafferano e tartufo fresco

Un secondo vegetariano elegante e profumato (1, 7)

Misticanza

Patate al forno

Bavarese al cioccolato bianco e frutti di bosco

Un dessert elegante e profumato (1, 3, 7, 8)

Cremoso al caramello e pistacchio

Dessert avvolgente, intenso e armonico (3, 7, 8)

Giandujotto con crema di caffè e crumble di amaretti

Cioccolato, caffè e croccantezza in equilibrio (1, 3, 7, 8)