Ristorante Fuoriluogo

Tagliere del Fuoriluogo (x2 persone)

Prosciutto crudo toscano 18 mesi, selezione di formaggi locali, composte di frutta, salsiccia di Cinta, finocchiona, mortadella di Colle val d'Elsa, pappa al pomodoro. Anche senza glutine

Sformatino di ricotta e tartufo

Sformatino di ricotta con tartufo nero pregiato e crema di zucchine. Senza glutine

Pecorino fritto

Selezione di pecorini fritti, cipolla caramellata, pera allo zafferano e miele. Vegetariano, anche senza glutine

Vellutata di pisellini e gamberi

Vellutata di pisellini fini con gamberi scottati, crostini al nero di seppia e pomodorini confit. Anche vegetariana e senza glutine

Carpaccio di Black Angus

Carpaccio di Black Angus, stracciatella di burrata, carciofini e semi di papavero. Senza glutine

Tartare di scottona affumicata

Tartare di controfiletto battuto al coltello, affumicatura leggera al rosmarino, sale nero e lime. Senza glutine

Pappardelle ai funghi porcini

Pappardelle fatte in casa con funghi porcini e spuma leggera di pecorino fresco. Vegetariano, anche senza glutine e vegan

Pici al chianti al ragù toscano

Pici senesi al chianti fatti in casa, ragù di cinta senese e vacca chianina. Anche senza glutine e vegan

Zuppa toscana

Zuppa di legumi, cipollotti, cavolo nero. Servita con crostini profumati al rosmarino a parte. Vegetariano, vegano, anche senza glutine

Tagliolini al tartufo

Tagliolini artigianali all'uovo mantecati con burro, crema di pecorino fresco e grattata di tartufo nero toscano. Vegetariano, anche senza glutine e vegana

Tortellacci di cinghiale alla carbonara

Tortellacci ripieni di cinghiale, crema carbonara e guanciale di cinghiale croccante

Risotto di zucca e crudo

Riso Acquerello carnaroli, zucca fiorentina, riduzione al Chianti e crumble di prosciutto crudo toscano. Senza glutine, anche vegetariano

Fusillone al ragù di polpo

Fusillone al nero di seppia con ragù di polpo al pomodoro, olive taggiasche e capperi. Senza glutine, anche vegetariano

Filetto di scottona e cipollotti

Filetto di scottona, cipollotti glassati, spuma di patate e polvere di erbette aromatiche. Senza glutine

Pancia di cinta senese

Pancia di maialino cotta a bassa temperatura, indivia arrosto e salsa di mele renette. Senza glutine

Involtino di branzino e gamberi

Involtino di filetto di branzino, melanzana e gamberi con la sua bisque. Senza glutine

Ossobuco del Chianti

Ossobuco di manzo cotto a bassa temperatura, salsa al vino Chianti docg. Senza glutine

La bistecca fiorentina

Prezzo all'etto. Tradizionale bistecca taglio fiorentina, pezzatura media 1200/1500 g circa, cotta sulla griglia e servita su pietra lavica. Senza glutine

Manzo garronese

Prezzo all'etto

Costata

Prezzo all'etto

Contorni di verdura

Insalata mista, patate al rosmarino e verdure stufate

Uovo bio cotto a bassa temperatura

Uovo morbido, polentina, erbette di stagione saltate e spuma di funghi porcini. Vegetariano, senza glutine

Piccione e sfoglia di patate

Piccione toscano con il suo fondo di cottura, fegatino croccante alla nocciola, barbabietola e millefoglie di patate. Senza glutine

Cantucci toscani artigianali e Vin Santo

Variazione di cantuccini toscani con Vin Santo di San Gimignano. Anche senza glutine

Il tiramisù del Fuoriluogo

Tiramisù con crema al mascarpone, pavesini e caffè. Anche senza glutine

Millefoglie con namelaka e frutti di bosco

Senza glutine

Crostata di arancia con gelato

Crostata di arancia con gelato al cioccolato fondente, lime e pepe rosa. Senza glutine

Tagliata di fragole con gelato

Tagliata di fragole con gelato fior di latte. Senza glutine