Roco's Lab

Menù la prima volta (a persona)

Entrée di benvenuto, Nuvola Regina, Senza Lieviti Parmigiana, Tonda Romana Calabria al Nord, Doppio Tranch Mortadella, dolce a scelta (cheesecake o gelato artigianale). Escluse bevande e coperto

Menù Mattia Cicerone (a persona)

Un percorso a sorpresa, ogni volta diverso. Escluse bevande e coperto

Pizzetta a due cotture: crema di pomodoro arrosto, pecorino sardo e pepe

Pizzetta a due cotture: crema di ricotta, mortadella Favola e scorza di limone

Pizzetta a due cotture: burrata pugliese, acciuga del Cantabrico e polvere di cappero

Arancini di riso

Con ragù, piselli, prosciutto, zafferano ed Emmental

Regina

Pomodoro San Marzano ristretto, bufala campana DOP e olio al basilico

L'acciuga

Crema di zucchine, burrata pugliese, acciuga del Cantabrico, origano e olio al basilico

La crudo e burrata

Crudo di Parma 24 mesi, burrata pugliese e olio extravergine del Garda

Tandoori

Pollo tandoori sfilacciato, crema di carote al cumino, salsa yogurt e chutney di mango

Cipolla e taleggio su impasto ai cereali

Cipolla caramellata e stufata, taleggio Latini ed erbe aromatiche

Trota marinata su impasto ai cereali

Crema di melanzana al miso bianco, burrata pugliese, trota marinata, le sue uova e polvere di melanzana

Essenza di marinara

Pomodoro San Marzano, emulsione di aglio e prezzemolo, crema d'aglio dolce, acciuga del Cantabrico, terra d'olive, origano, basilico

Margherita 2.0

Pomodoro San Marzano ristretto, burrata pugliese, origano ed olio al basilico

Culatta

Gorgonzola dolce DOP Latini, mozzarella fior di latte Agerola, culatta nazionale e composta di fichi

Ligure

Mozzarella fior di latte Agerola, pinoli tostati, pesto genovese, olive taggiasche, cornetti al vapore e pecorino romano

Calabria al Nord

Pomodoro San Marzano, mozzarella fior di latte Agerola, datterino confit, 'nduja di Spilinga, ricotta fresca locale, tombea grattugiato e basilico

Fior di luna

Pomodoro San Marzano, bufala campana DOP, prosciutto cotto San Giovanni Luna Calante e fiori di zucca all'uscita

Coregone

Burrata pugliese, scarola riccia, carpaccio di coregone affumicato e maionese all'aglio nero. Impasto consigliato al mais

Gambero rosso

Burrata pugliese, crudités di gambero rosso, perle di tartufo e zest di limone candito. Impasto consigliato al mais

Margherita

Pomodoro San Marzano, mozzarella fior di latte Agerola, origano e olio al basilico

Bufala DOP

Pomodoro San Marzano, bufala campana DOP, datterino confit e olio al basilico

Sfumature d'orto

Crema di pomodoro giallo datterino, mozzarella fior di latte Agerola, peperone marinato, zucchine al forno, maionese di carote al cumino e chips di zucchine

Cantabrico

Pomodoro San Marzano, bufala campana DOP, acciuga del Cantabrico, olive taggiasche e polvere di cappero

La crudo di Parma

Pomodoro San Marzano, burrata pugliese e crudo di Parma 24 mesi

La carbonara

Mozzarella fior di latte, pecorino romano, pancetta cotta, pepe e zabaione salato

Tonno d'Oriente

Mozzarella fior di latte Agerola, tataki di tonno rosso marinato alla soia, cipolla in agro e maionese al wasabi

Diablo

Pomodoro San Marzano, 'nduja di Spilinga, mozzarella fior di latte Agerola, spianata calabra, stracciatella pugliese e composta di peperoncini freschi

Parmigiana

Melanzane alla parmigiana, salsa di pomodoro condita, mozzarella fior di latte Agerola, basilico e spuma di parmigiano

Mortadella

Mortadella Bologna IGP con pistacchi e stracchino locale

La porchetta

Tuma prealpina, porchetta artigianale e cipolla caramellata

Il salmone

Burrata pugliese, crema di zucchine, salmone affumicato e rucola fresca

Manzo all'olio

Salsa verde, manzo brasato, il suo fondo di cottura e giardiniera agrodolce

Vegetariano

Formaggella Latini, crema e verdure secondo stagione e semi misti

Costata lombata dry aged o fiorentina (all'etto, minimo 2 persone)

Servito con contorni della casa

Filetto di manzo irlandese

200/250 g circa, servito con contorno

Pluma di patanegra

200 g circa, servita con patate al forno

Hamburger classico

Panino bun artigianale, 180 g di scottona italiana, salsa BBQ, cheddar, cipolle caramellate, bacon croccante, insalata e pomodoro

Pulled pork

Panino bun artigianale, spalla di maiale sfilacciata con salsa BBQ e coleslaw

Hamburger calabro

Panino bun artigianale, 180 g di scottona italiana, salsa piccante, cheddar, cipolla caramellata, 'nduja di Spilinga, spianata calabra croccante, insalata e pomodoro

Lasagna alla bolognese

Parmigiana di melanzane

Hamburger vegetariano

Panino bun artigianale, hamburger vegetariano di nostra produzione, humus di ceci, insalata e pomodoro

Hamburger piemontese

Panino bun artigianale, 180 g di scottona italiana, salsa BBQ, scamorza affumicata, bacon croccante, insalata e pomodoro

Goujon

Panino bun artigianale, filetti di pollo panati e fritti, maionese allo zenzero, insalata gentile e pomodoro

Insalata Portofino

Soncino e rucola, avocado, gamberi al vapore, pomodoro condito, burrata e bacon croccante

Insalata caprese

Mozzarella di bufala, pomodori, olio extravergine d'oliva, origano

Patatine fritte con la buccia

Patatine steakhouse

Cotoletta e patatine

Tiramisù della casa

Finto affogato al pistacchio salato e cioccolato

Tortino al cioccolato con cuore caldo, quenelle di gelato artigianale e frutta

Cheesecake al bicchiere ai frutti di bosco o al mango

Gelato mantecato al momento

Sorbetto mantecato al momento

I 3 cioccolati

Impasto fusion tra Tonda Romana e pan brioches al cacao, namelaka di cioccolato bianco e al latte, sorbetto fondente e coulis di lampone

Volevo essere un cannolo siciliano

Impasto fusion al cacao, fritto e asciugato in forno, ricotta di pecora, namelaka al cioccolato, gocce di cioccolato e arancia candita

Augustiner Lagerbier Hell 0,30 l

Augustiner Lagerbier Hell 0,50 l

Augustiner Dunkel 0,30 l

Augustiner Dunkel 0,50 l

Augustiner Weissbier 0,30 l

Augustiner Weissbier 0,50 l

Ayinger Keller (bionda) 0,50 l

Ayinger Urweisse (Waizen) 0,50 l

Ayinger Keller (mista) 0,50 l

Privat Riegele (bionda) 0,50 l

Baladin Isaac 0,75 l

Baladin Nazionale 0,75 l

Baladin Rock'nroll 0,75 l

Baladin Super Bitter 0,75 l

Riegele Speziator Hell 0,33 l

Super 8 Blanche 0,33 l

Simco 3 (IPA) 0,33 l

Menabrea Rossa 0,33 l

Bitburger 00 (analcolica) 0,33 l

Super 8 Export (pilsner senza glutine) 0,33 l

Bibite in vetro 0,33 l

Bibite BIO SIBI 0,355 l

Acqua minerale 0,75 l

Caffè

Caffè corretto

Decaffeinato

Decaffeinato corretto

Infusi