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Roco's Lab

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Menù degustazione (minimo 2 persone, per l'intero tavolo, non il sabato sera)
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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù la prima volta (a persona) Entrée di benvenuto, Nuvola Regina, Senza Lieviti Parmigiana, Tonda Romana Calabria al Nord, Doppio Tranch Mortadella, dolce a scelta (cheesecake o gelato artigianale). Escluse bevande e coperto

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Menù Mattia Cicerone (a persona) Un percorso a sorpresa, ogni volta diverso. Escluse bevande e coperto

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Starters
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Prodotto Prezzo Disponibile
Pizzetta a due cotture: crema di pomodoro arrosto, pecorino sardo e pepe

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Pizzetta a due cotture: crema di ricotta, mortadella Favola e scorza di limone

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Pizzetta a due cotture: burrata pugliese, acciuga del Cantabrico e polvere di cappero

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Arancini di riso Con ragù, piselli, prosciutto, zafferano ed Emmental

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Nuvola di grano
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Prodotto Prezzo Disponibile
Regina Pomodoro San Marzano ristretto, bufala campana DOP e olio al basilico

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L'acciuga Crema di zucchine, burrata pugliese, acciuga del Cantabrico, origano e olio al basilico

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La crudo e burrata Crudo di Parma 24 mesi, burrata pugliese e olio extravergine del Garda

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Tandoori Pollo tandoori sfilacciato, crema di carote al cumino, salsa yogurt e chutney di mango

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Cipolla e taleggio su impasto ai cereali Cipolla caramellata e stufata, taleggio Latini ed erbe aromatiche

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Trota marinata su impasto ai cereali Crema di melanzana al miso bianco, burrata pugliese, trota marinata, le sue uova e polvere di melanzana

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La tonda romana
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Prodotto Prezzo Disponibile
Essenza di marinara Pomodoro San Marzano, emulsione di aglio e prezzemolo, crema d'aglio dolce, acciuga del Cantabrico, terra d'olive, origano, basilico

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Margherita 2.0 Pomodoro San Marzano ristretto, burrata pugliese, origano ed olio al basilico

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Culatta Gorgonzola dolce DOP Latini, mozzarella fior di latte Agerola, culatta nazionale e composta di fichi

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Ligure Mozzarella fior di latte Agerola, pinoli tostati, pesto genovese, olive taggiasche, cornetti al vapore e pecorino romano

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Calabria al Nord Pomodoro San Marzano, mozzarella fior di latte Agerola, datterino confit, 'nduja di Spilinga, ricotta fresca locale, tombea grattugiato e basilico

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Fior di luna Pomodoro San Marzano, bufala campana DOP, prosciutto cotto San Giovanni Luna Calante e fiori di zucca all'uscita

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Coregone Burrata pugliese, scarola riccia, carpaccio di coregone affumicato e maionese all'aglio nero. Impasto consigliato al mais

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Gambero rosso Burrata pugliese, crudités di gambero rosso, perle di tartufo e zest di limone candito. Impasto consigliato al mais

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Tonda senza lieviti aggiunti
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Prodotto Prezzo Disponibile
Margherita Pomodoro San Marzano, mozzarella fior di latte Agerola, origano e olio al basilico

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Bufala DOP Pomodoro San Marzano, bufala campana DOP, datterino confit e olio al basilico

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Sfumature d'orto Crema di pomodoro giallo datterino, mozzarella fior di latte Agerola, peperone marinato, zucchine al forno, maionese di carote al cumino e chips di zucchine

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Cantabrico Pomodoro San Marzano, bufala campana DOP, acciuga del Cantabrico, olive taggiasche e polvere di cappero

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La crudo di Parma Pomodoro San Marzano, burrata pugliese e crudo di Parma 24 mesi

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La carbonara Mozzarella fior di latte, pecorino romano, pancetta cotta, pepe e zabaione salato

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Tonno d'Oriente Mozzarella fior di latte Agerola, tataki di tonno rosso marinato alla soia, cipolla in agro e maionese al wasabi

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Diablo Pomodoro San Marzano, 'nduja di Spilinga, mozzarella fior di latte Agerola, spianata calabra, stracciatella pugliese e composta di peperoncini freschi

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Parmigiana Melanzane alla parmigiana, salsa di pomodoro condita, mozzarella fior di latte Agerola, basilico e spuma di parmigiano

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Doppio tranch
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Prodotto Prezzo Disponibile
Mortadella Mortadella Bologna IGP con pistacchi e stracchino locale

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La porchetta Tuma prealpina, porchetta artigianale e cipolla caramellata

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Il salmone Burrata pugliese, crema di zucchine, salmone affumicato e rucola fresca

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Manzo all'olio Salsa verde, manzo brasato, il suo fondo di cottura e giardiniera agrodolce

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Vegetariano Formaggella Latini, crema e verdure secondo stagione e semi misti

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La pizza Roco's (al trancio)
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Prodotto 1/4 1/3 Prezzo unico Disponibile
La margherita Salsa di pomodoro e mozzarella fior di latte

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La bufalina Salsa di pomodoro, mozzarella di bufala campana DOP e pomodorini datterino freschi all'uscita

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La rustica Salsa di pomodoro, mozzarella, patate alla julienne aromatizzate al rosmarino e prosciutto cotto

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Steak, burger & co
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Prodotto Prezzo Disponibile
Costata lombata dry aged o fiorentina (all'etto, minimo 2 persone) Servito con contorni della casa

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Filetto di manzo irlandese 200/250 g circa, servito con contorno

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Pluma di patanegra 200 g circa, servita con patate al forno

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Hamburger classico Panino bun artigianale, 180 g di scottona italiana, salsa BBQ, cheddar, cipolle caramellate, bacon croccante, insalata e pomodoro

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Pulled pork Panino bun artigianale, spalla di maiale sfilacciata con salsa BBQ e coleslaw

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Hamburger calabro Panino bun artigianale, 180 g di scottona italiana, salsa piccante, cheddar, cipolla caramellata, 'nduja di Spilinga, spianata calabra croccante, insalata e pomodoro

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Lasagna alla bolognese

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Parmigiana di melanzane

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Hamburger vegetariano Panino bun artigianale, hamburger vegetariano di nostra produzione, humus di ceci, insalata e pomodoro

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Hamburger piemontese Panino bun artigianale, 180 g di scottona italiana, salsa BBQ, scamorza affumicata, bacon croccante, insalata e pomodoro

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Goujon Panino bun artigianale, filetti di pollo panati e fritti, maionese allo zenzero, insalata gentile e pomodoro

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Insalata Portofino Soncino e rucola, avocado, gamberi al vapore, pomodoro condito, burrata e bacon croccante

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Insalata caprese Mozzarella di bufala, pomodori, olio extravergine d'oliva, origano

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Patatine fritte con la buccia

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Patatine steakhouse

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Per i più piccoli
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Cotoletta e patatine
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Dolci
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Tiramisù della casa

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Finto affogato al pistacchio salato e cioccolato

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Tortino al cioccolato con cuore caldo, quenelle di gelato artigianale e frutta

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Cheesecake al bicchiere ai frutti di bosco o al mango

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Gelato mantecato al momento

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Sorbetto mantecato al momento

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I 3 cioccolati Impasto fusion tra Tonda Romana e pan brioches al cacao, namelaka di cioccolato bianco e al latte, sorbetto fondente e coulis di lampone

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Volevo essere un cannolo siciliano Impasto fusion al cacao, fritto e asciugato in forno, ricotta di pecora, namelaka al cioccolato, gocce di cioccolato e arancia candita

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Birre
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Augustiner Lagerbier Hell 0,30 l

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Augustiner Lagerbier Hell 0,50 l

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Augustiner Dunkel 0,30 l

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Augustiner Dunkel 0,50 l

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Augustiner Weissbier 0,30 l

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Domande di questo prodotto nessuna
Augustiner Weissbier 0,50 l

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Domande di questo prodotto nessuna
Ayinger Keller (bionda) 0,50 l

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Ayinger Urweisse (Waizen) 0,50 l

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Ayinger Keller (mista) 0,50 l

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Privat Riegele (bionda) 0,50 l

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Baladin Isaac 0,75 l

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Baladin Nazionale 0,75 l

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Baladin Rock'nroll 0,75 l

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Baladin Super Bitter 0,75 l

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Riegele Speziator Hell 0,33 l

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Super 8 Blanche 0,33 l

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Simco 3 (IPA) 0,33 l

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Menabrea Rossa 0,33 l

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Bitburger 00 (analcolica) 0,33 l

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Super 8 Export (pilsner senza glutine) 0,33 l

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Bibite e caffetteria
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Bibite in vetro 0,33 l

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Bibite BIO SIBI 0,355 l

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Acqua minerale 0,75 l

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Caffè

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Caffè corretto

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Decaffeinato

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Decaffeinato corretto

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Infusi

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