Ristorante Emozionando

Gioia

Il buon umore è servito. Menu di terra, tre portate, dal lunedì al venerdì. Vale per tutti i componenti del tavolo

Serenità

Rilassante e appagante come il mare. Menu di mare, tre portate, dal lunedì al venerdì. Vale per tutti i componenti del tavolo

Sorpresa

Aspettatevi l'inaspettato. Menu di mare, quattro portate. Vale per tutti i componenti del tavolo

Amore

Passione, tradizione e ricerca. Menu di terra, cinque portate. Vale per tutti i componenti del tavolo

Stupore

Inebriare e sorprendere tutti i sensi. Menu di mare, cinque portate. Vale per tutti i componenti del tavolo

Ammirazione

Per rimanere a bocca aperta. Menu di terra e di mare, sette portate, piatti sempre nuovi dello chef. Vale per tutti i componenti del tavolo

Pane cafone con burro mantecato e alici all'olio extra vergine d'oliva

Soffione di pane al nero di seppia con melanzana fermentata, sgombro e maionese al pomodoro

Pepite di merluzzo in tempura italiana con salsa alla barbabietola e yogurt acido al caffè

Bon bon di pane cacio e uova con crudo di pescato al limone e prezzemolo

Crocchetta di patate con prosciuttella di lonzino e cremoso di parmigiano

Polpo alla plancia con crudo e cotto di friggitelli, pomodorino candito, pane croccante e basilico

Calamaretto scottato con patate ripassate sale e pepe, cremoso di lardo e salsa in zimino speziato

Seppia cotta nella cenere con scapece di zucchine, aglio nero, aceto e menta, salsa al curry e briciole di pane cunzato

Mini burrito di maiale con chili, cremoso di fagioli borlotti, pomodoro, basilico e crudité di scarola al lime

Tatin di Angus affumicato a freddo, con macco di favette, cipolla fermentata e salsa di pecorino allo sfusato

Melanzana in olio cottura con pomodorino semi dry, salsa di mozzarella di bufala e basilico

La tartare di scampi con millefoglie di patate croccante, burro ai crostacei e caviale di muggine

Carpaccio di gambero rosso alla catalana con tartare di bianco di nassa, cremoso di bufala e mela verde

Tartare di ricciola al naturale con ravanelli in aceto di mela, yogurt acido e germogli di rucola selvatica

Carpaccio di orata in salsa ponzu con zenzero, peperoncino fresco e acqua di pomodoro

Bassa marea: riso Carnaroli aglio, olio e peperoncino, battuto di telline, lupini di mare, limone fermentato e clorofilla di alga spirulina

Tradizionale o gourmet: la nostra pasta e fagioli con le cozze

Spaghettone al pesto di noci e colatura con pomata di pomodorino giallo, crudo di alici alla soia e prezzemolo

Incontro tra Ogliara e Nerano: trifola di zucchine con cremoso di fiori di zucca e provolone del Monaco

Ziti spezzati in salsa di peperone affumicato, trucioli di salsiccia e scagliette di cacioricotta di capra

La genovese all'Emozionando: cipolla brasata, cremoso di canestrato, tartare di vitello e juice al sentore di cioccolato

Il cuoppo del marinaio: calamarelle in tempura italiana con maionese agli agrumi

Il gratinato dell'oste: branzino in panure di patate alle erbette aromatiche e verdurine dell'orto croccanti

Pescato al banco: dentice, rombo, spigola di mare, pezzogna, orata di mare

Prezzo al kg

Crostacei freschi: scampi, gamberoni, astice americano e mazzancolle

Prezzo al kg

Cheesecake salata alle verdurine di stagione con crostini di pane saporito e gremolada di pomodoro San Marzano

Controfiletto di manzo affumicato al barbecue con pestato di pepe verde, burro salato e ratatouille di verdurine

Filetto di maialino in crosta di pane e pancetta con spicchi di patate e il suo juice cremoso alla nocciola pestata

Selezione Carmasciano (5 pz.)

Selezione Carmasciano e azienda Rastelli

A porzione

Classico savarin al rum con crema pasticcera

Crème brûlée rum

Cannolo scomposto

Tiramisù sbagliato

Gelato artigianale

Business lunch prima proposta

Entrée di benvenuto dello chef, primo del pastaio a scelta tra mare e terra, dolce coccola. Mezza acqua o calice di vino a scelta

Business lunch seconda proposta

Entrée di benvenuto dello chef, un secondo per emozionarsi a scelta tra mare e terra, dolce coccola. Mezza acqua o calice di vino a scelta

Business lunch terza proposta

Entrée di benvenuto dello chef, primo del pastaio, secondo per emozionarsi, dolce coccola. Mezza acqua o calice di vino a scelta