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Ristorante Emozionando

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Degustazioni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gioia Il buon umore è servito. Menu di terra, tre portate, dal lunedì al venerdì. Vale per tutti i componenti del tavolo

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Serenità Rilassante e appagante come il mare. Menu di mare, tre portate, dal lunedì al venerdì. Vale per tutti i componenti del tavolo

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Sorpresa Aspettatevi l'inaspettato. Menu di mare, quattro portate. Vale per tutti i componenti del tavolo

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Amore Passione, tradizione e ricerca. Menu di terra, cinque portate. Vale per tutti i componenti del tavolo

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Stupore Inebriare e sorprendere tutti i sensi. Menu di mare, cinque portate. Vale per tutti i componenti del tavolo

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Ammirazione Per rimanere a bocca aperta. Menu di terra e di mare, sette portate, piatti sempre nuovi dello chef. Vale per tutti i componenti del tavolo

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Aperitivo

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pane cafone con burro mantecato e alici all'olio extra vergine d'oliva

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Soffione di pane al nero di seppia con melanzana fermentata, sgombro e maionese al pomodoro

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Pepite di merluzzo in tempura italiana con salsa alla barbabietola e yogurt acido al caffè

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Bon bon di pane cacio e uova con crudo di pescato al limone e prezzemolo

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Crocchetta di patate con prosciuttella di lonzino e cremoso di parmigiano

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Polpo alla plancia con crudo e cotto di friggitelli, pomodorino candito, pane croccante e basilico

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Calamaretto scottato con patate ripassate sale e pepe, cremoso di lardo e salsa in zimino speziato

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Seppia cotta nella cenere con scapece di zucchine, aglio nero, aceto e menta, salsa al curry e briciole di pane cunzato

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Mini burrito di maiale con chili, cremoso di fagioli borlotti, pomodoro, basilico e crudité di scarola al lime

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Tatin di Angus affumicato a freddo, con macco di favette, cipolla fermentata e salsa di pecorino allo sfusato

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Melanzana in olio cottura con pomodorino semi dry, salsa di mozzarella di bufala e basilico

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I crudi

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Prodotto Prezzo Disponibile
La tartare di scampi con millefoglie di patate croccante, burro ai crostacei e caviale di muggine

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Carpaccio di gambero rosso alla catalana con tartare di bianco di nassa, cremoso di bufala e mela verde

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Tartare di ricciola al naturale con ravanelli in aceto di mela, yogurt acido e germogli di rucola selvatica

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Carpaccio di orata in salsa ponzu con zenzero, peperoncino fresco e acqua di pomodoro

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Primi piatti

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Bassa marea: riso Carnaroli aglio, olio e peperoncino, battuto di telline, lupini di mare, limone fermentato e clorofilla di alga spirulina

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Tradizionale o gourmet: la nostra pasta e fagioli con le cozze

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Spaghettone al pesto di noci e colatura con pomata di pomodorino giallo, crudo di alici alla soia e prezzemolo

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Incontro tra Ogliara e Nerano: trifola di zucchine con cremoso di fiori di zucca e provolone del Monaco

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Ziti spezzati in salsa di peperone affumicato, trucioli di salsiccia e scagliette di cacioricotta di capra

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La genovese all'Emozionando: cipolla brasata, cremoso di canestrato, tartare di vitello e juice al sentore di cioccolato

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il cuoppo del marinaio: calamarelle in tempura italiana con maionese agli agrumi

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Il gratinato dell'oste: branzino in panure di patate alle erbette aromatiche e verdurine dell'orto croccanti

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Pescato al banco: dentice, rombo, spigola di mare, pezzogna, orata di mare Prezzo al kg

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Crostacei freschi: scampi, gamberoni, astice americano e mazzancolle Prezzo al kg

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Domande di questo prodotto nessuna
Cheesecake salata alle verdurine di stagione con crostini di pane saporito e gremolada di pomodoro San Marzano

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Controfiletto di manzo affumicato al barbecue con pestato di pepe verde, burro salato e ratatouille di verdurine

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Filetto di maialino in crosta di pane e pancetta con spicchi di patate e il suo juice cremoso alla nocciola pestata

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Formaggi

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Selezione Carmasciano (5 pz.)

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Selezione Carmasciano e azienda Rastelli A porzione

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Classico savarin al rum con crema pasticcera

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Crème brûlée rum

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Cannolo scomposto

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Tiramisù sbagliato

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Gelato artigianale

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Business lunch

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Business lunch prima proposta Entrée di benvenuto dello chef, primo del pastaio a scelta tra mare e terra, dolce coccola. Mezza acqua o calice di vino a scelta

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Business lunch seconda proposta Entrée di benvenuto dello chef, un secondo per emozionarsi a scelta tra mare e terra, dolce coccola. Mezza acqua o calice di vino a scelta

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Business lunch terza proposta Entrée di benvenuto dello chef, primo del pastaio, secondo per emozionarsi, dolce coccola. Mezza acqua o calice di vino a scelta

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