Osteria del Viandante

Il Cammino del Viandante

Trota leggermente marinata, kiwi, sedano, pistacchio e avocado; seppioline alla brace, Prosciutto di Parma 72 mesi, nero e olio piccante; gnocchi e degustazione di caviali; plin d'anatra arrosto, Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia; filetto di maiale affumicato, erbette, mela, dragoncello e nocciole; il ganassino al tartufo nero con puré; "Il Maurizio", lievitato bizzarro; il carrello del gelato

Ortodossia

Erbette, mela, nocciola e peperoncino; spuma di cipolle e castagne, cavoli, fonduta e tartufo nero; orzotto al radicchio, stracchino e levistico; ravioli di porcini e ricotta affumicata, lievito di birra, aneto e noci; cavolfiore al bbq, tuorlo, mandorla, tartufo nero e amaranto soffiato; zucca brûlée, mandorla amara, torba, caffè e crema al burro bianco; il carrello dei formaggi; zuppetta agli agrumi, sorbetto al pistacchio e dragoncello

"Bisness Lunc"

Menu degustazione da 3 portate, compreso il dessert, per la pausa pranzo, sabato e giorni festivi esclusi

Il Prosciutto di Parma stagionato 72 mesi

La "Culatta" affinata oltre 30 mesi

Il salame Felino stagionato 6 mesi

Formaggio dalla selezione dello chef

Selezione fra Italia, Francia, Belgio, Spagna, Svizzera e Inghilterra. 7 euro al pezzo

Midollo tonnato e tartare con caviale

Zucca brûlée, mandorla amara, torba, caffè e crema al burro bianco

Trota leggermente marinata, kiwi, sedano, pistacchio e avocado

Il Savarin di riso alla "Cantarelli"

I cappelletti in brodo

Pacchero burro e alici, origano, vongole, tartufi e ricci di mare

Petto di piccione nappato alle erbe, miele, senape, rafano, cardoncello e melograno

Il ganassino al tartufo nero con puré

Astice alla brace, wasabi, mandorle, vaniglia e amaranto

Bistecca di Wagyu italiano

24 euro all'etto

Bistecca di Frisona extra "Selezione Viandante"

18 euro all'etto

Filetto di anteriore / sottopaletta di vitello

14 euro all'etto

Filetto di vitella

18 euro all'etto

Contorno

Da 12 a 16 euro

Tartufo nero scorzone

3 euro al grammo

Il Maurizio, lievitato bizzarro

Con ananas all'Habanero e cioccolato al caramello servito con una spuma di zabaione

Il carrello del gelato

Gelato alla crema da antica ricetta con bacche di vaniglia Bourbon servito con una proposta di golosità

La zuppa inglese

Nella sua classica versione, dall'elevato tenore alcolico, con il nostro alchermes

Zuppetta di agrumi e pistacchio

Arancio, pompelmo e limone, sorbetto al pistacchio, meringhe al pepe e dragoncello

L'espresso artigianale

Il caffè d'orzo

Classico oppure all'anice stellato

Selezione di tè e tisane