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Osteria del Viandante

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Percorsi degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il Cammino del Viandante Trota leggermente marinata, kiwi, sedano, pistacchio e avocado; seppioline alla brace, Prosciutto di Parma 72 mesi, nero e olio piccante; gnocchi e degustazione di caviali; plin d'anatra arrosto, Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia; filetto di maiale affumicato, erbette, mela, dragoncello e nocciole; il ganassino al tartufo nero con puré; "Il Maurizio", lievitato bizzarro; il carrello del gelato

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Ortodossia Erbette, mela, nocciola e peperoncino; spuma di cipolle e castagne, cavoli, fonduta e tartufo nero; orzotto al radicchio, stracchino e levistico; ravioli di porcini e ricotta affumicata, lievito di birra, aneto e noci; cavolfiore al bbq, tuorlo, mandorla, tartufo nero e amaranto soffiato; zucca brûlée, mandorla amara, torba, caffè e crema al burro bianco; il carrello dei formaggi; zuppetta agli agrumi, sorbetto al pistacchio e dragoncello

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"Bisness Lunc" Menu degustazione da 3 portate, compreso il dessert, per la pausa pranzo, sabato e giorni festivi esclusi

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I salumi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il Prosciutto di Parma stagionato 72 mesi

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La "Culatta" affinata oltre 30 mesi

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Il salame Felino stagionato 6 mesi

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I formaggi

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Formaggio dalla selezione dello chef Selezione fra Italia, Francia, Belgio, Spagna, Svizzera e Inghilterra. 7 euro al pezzo
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Gli antipasti

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Midollo tonnato e tartare con caviale

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Zucca brûlée, mandorla amara, torba, caffè e crema al burro bianco

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Trota leggermente marinata, kiwi, sedano, pistacchio e avocado

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I primi

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Il Savarin di riso alla "Cantarelli"

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I cappelletti in brodo

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Pacchero burro e alici, origano, vongole, tartufi e ricci di mare

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I secondi e la brace

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Petto di piccione nappato alle erbe, miele, senape, rafano, cardoncello e melograno

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Il ganassino al tartufo nero con puré

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Astice alla brace, wasabi, mandorle, vaniglia e amaranto

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Bistecca di Wagyu italiano 24 euro all'etto

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Bistecca di Frisona extra "Selezione Viandante" 18 euro all'etto

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Filetto di anteriore / sottopaletta di vitello 14 euro all'etto

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Filetto di vitella 18 euro all'etto

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I contorni

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Contorno Da 12 a 16 euro
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Il tartufo

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Tartufo nero scorzone 3 euro al grammo
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Dalla pasticceria

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Il Maurizio, lievitato bizzarro Con ananas all'Habanero e cioccolato al caramello servito con una spuma di zabaione

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Il carrello del gelato Gelato alla crema da antica ricetta con bacche di vaniglia Bourbon servito con una proposta di golosità

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La zuppa inglese Nella sua classica versione, dall'elevato tenore alcolico, con il nostro alchermes

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Zuppetta di agrumi e pistacchio Arancio, pompelmo e limone, sorbetto al pistacchio, meringhe al pepe e dragoncello

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Caffetteria

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Prodotto Prezzo Disponibile
L'espresso artigianale

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Il caffè d'orzo Classico oppure all'anice stellato

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Selezione di tè e tisane

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