Osteria del Pettirosso

Crostone con lardo alle erbe trentine

Con un bicchiere di Metodo Classico

Degustazione di due oli del frantoio Olio Cru

Con focaccia fatta in casa e un bicchiere di Metodo Classico

Crostone con burrata e acciughe del Cantabrico Codesa Reserva de Familia

Con un bicchiere di Metodo Classico

Il soufflè

Sofficissimo soufflè alle ortiche di bosco con crema ai pomodorini Piccadilly, ragù di verdure croccanti e acciuga del Cantabrico

Charles Mingus

Tartare di carne salada profumata al limone, con burrata e crostini di pane fatto in casa

Sapori della tradizione

Casolet della Val di Sole, Viola di Rovereto, torta di patate, Mortandela della Val di Non e insalatina di cavolo cappuccio

La giardiniera

Fatta in casa, per accompagnare i salumi

Selezione salumi La Tradizione

Speck, Mortandela della Val di Non, carne salada, luganega, lardo alle erbe

Selezione salumi Le Rarità

Speck cotto, salame di cervo, pancetta affumicata, speckino affinato alla grappa di mirtilli, mortadella alla canapa

Selezione di salumi Lo Straniero

Crudo di Parma S. Ilario stagionato 30 mesi con giardiniera fatta in casa

Selezione formaggi Le Rarità

Nos Nostrano della Val Floriana, Nostrano di Coredo, Caprino di Cavalese, formaggio di Grotta all'anice stellato, Blu Moena

Selezione formaggi La Tradizione

Casolet della Val di Sole, Viola di Rovereto, Vezzena, Puzzone di Moena, Trentingrana

Selezione formaggi Gli Erborinati

Formai del Barzola, Gorgonzola Riserva San Carlone, Blu Moena

Degustazione salumi e formaggi La Tradizione

Carne salada, Mortandela della Val di Non, lardo alle erbe, Trentingrana, Puzzone di Moena, Casolet della Val di Sole

Mostarde fatte in casa

Per abbinare ai formaggi

Il canederlo del Pettirosso

Pane tagliato a mano, speck del macellaio e lucanica trentina, con burro trentino oppure in brodo

Il canederlo delicato

Pane fatto in casa con rapa rossa e ricotta, con crema alla ricotta

Il canederlo ribelle

Pane fatto in casa, ripieno al formaggio erborinato Blu Moena, noci del Bleggio, su crema al Casat del Baldo

La trilogia

Assaggio dei tre canederli: il tradizionale, il delicato, lo stagionale

Pasta gustosa

Rigatoni Pastificio Mancini con ragù di coniglio, mele marinate allo Chardonnay e pinoli tostati

La zuppa

Crema di ortiche, dadolata di patate, cipolle brasate e olio EVO

L'ultima versione del risotto

Riso Carnaroli Melotti sfumato al Trentodoc con mirtilli trentini e lardo alle erbe

Una fassona sul Baldo

180 grammi di tenera Fassona Piemontese cotta al sangue, su crema di formaggio vaccino Nostrano del Baldo e porro saltato, con patate al forno

Arrosto di coniglio

Coniglio ripieno di formaggio Casolet e lardo, su crema al Trentodoc e soufflè al Trentingrana

Pettiburger 2017

Hamburger di Manzetta Prussiana allevato in stile Wagyu, cotto al sangue, con verdure alla griglia, patate al forno e salsa barbecue fatta in casa

Il salmerino alpino

Filetto di salmerino di Preore in crosta di pane e limone, caponata di zucchine e melanzane, basilico fritto

Patate al forno

Verdure alla griglia

Insalata Lagrein

Insalata verde, radicchio, pomodoro, mais, carote

Insalata Merlot

Insalata verde, rucola, pomodorini secchi, petto di pollo, salsa alla senape, semi di sesamo

Insalata Soave

Insalata verde, misticanza, uva bianca, formaggio Brie, crostini di pane

Insalata Nosiola

Valeriana, rucola, ceci, olive nere, pomodorini, feta

Insalata Rebo

Valeriana e insalata verde, pomodorini, Trentingrana a scaglie, sfilacci di cavallo

Insalata Tocai

Misticanza, burrata, carpaccio di trota salmonata di Preore affumicata, semi di papavero e zucchine grigliate

Insalata Muller Thurgau

Rucola, insalata verde, mele, noci, sedano, Gorgonzola

Insalata Verdicchio

Insalata misticanza, valeriana, fragole, feta, pistacchi

Insalata Malvasia

Valeriana, pomodorini, melanzane e zucchine grigliate, noci, Trentingrana a scaglie

Insalata Chardonnay

Insalata verde, pomodorini, cipolla rossa di Tropea, olive taggiasche, pane Carasau, feta