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Osteria del Pettirosso

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Aperitivo

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Prodotto Prezzo Disponibile
Crostone con lardo alle erbe trentine Con un bicchiere di Metodo Classico

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Degustazione di due oli del frantoio Olio Cru Con focaccia fatta in casa e un bicchiere di Metodo Classico

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Crostone con burrata e acciughe del Cantabrico Codesa Reserva de Familia Con un bicchiere di Metodo Classico

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il soufflè Sofficissimo soufflè alle ortiche di bosco con crema ai pomodorini Piccadilly, ragù di verdure croccanti e acciuga del Cantabrico

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Charles Mingus Tartare di carne salada profumata al limone, con burrata e crostini di pane fatto in casa

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Sapori della tradizione Casolet della Val di Sole, Viola di Rovereto, torta di patate, Mortandela della Val di Non e insalatina di cavolo cappuccio

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La giardiniera Fatta in casa, per accompagnare i salumi

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Salumi e formaggi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Selezione salumi La Tradizione Speck, Mortandela della Val di Non, carne salada, luganega, lardo alle erbe

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Selezione salumi Le Rarità Speck cotto, salame di cervo, pancetta affumicata, speckino affinato alla grappa di mirtilli, mortadella alla canapa

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Selezione di salumi Lo Straniero Crudo di Parma S. Ilario stagionato 30 mesi con giardiniera fatta in casa

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Selezione formaggi Le Rarità Nos Nostrano della Val Floriana, Nostrano di Coredo, Caprino di Cavalese, formaggio di Grotta all'anice stellato, Blu Moena

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Selezione formaggi La Tradizione Casolet della Val di Sole, Viola di Rovereto, Vezzena, Puzzone di Moena, Trentingrana

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Selezione formaggi Gli Erborinati Formai del Barzola, Gorgonzola Riserva San Carlone, Blu Moena

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Degustazione salumi e formaggi La Tradizione Carne salada, Mortandela della Val di Non, lardo alle erbe, Trentingrana, Puzzone di Moena, Casolet della Val di Sole

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Mostarde fatte in casa Per abbinare ai formaggi

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Il canederlo

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Il canederlo del Pettirosso Pane tagliato a mano, speck del macellaio e lucanica trentina, con burro trentino oppure in brodo

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Il canederlo delicato Pane fatto in casa con rapa rossa e ricotta, con crema alla ricotta

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Il canederlo ribelle Pane fatto in casa, ripieno al formaggio erborinato Blu Moena, noci del Bleggio, su crema al Casat del Baldo

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La trilogia Assaggio dei tre canederli: il tradizionale, il delicato, lo stagionale

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Primi

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Pasta gustosa Rigatoni Pastificio Mancini con ragù di coniglio, mele marinate allo Chardonnay e pinoli tostati

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La zuppa Crema di ortiche, dadolata di patate, cipolle brasate e olio EVO

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L'ultima versione del risotto Riso Carnaroli Melotti sfumato al Trentodoc con mirtilli trentini e lardo alle erbe

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Una fassona sul Baldo 180 grammi di tenera Fassona Piemontese cotta al sangue, su crema di formaggio vaccino Nostrano del Baldo e porro saltato, con patate al forno

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Arrosto di coniglio Coniglio ripieno di formaggio Casolet e lardo, su crema al Trentodoc e soufflè al Trentingrana

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Pettiburger 2017 Hamburger di Manzetta Prussiana allevato in stile Wagyu, cotto al sangue, con verdure alla griglia, patate al forno e salsa barbecue fatta in casa

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Il salmerino alpino Filetto di salmerino di Preore in crosta di pane e limone, caponata di zucchine e melanzane, basilico fritto

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Patate al forno

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Verdure alla griglia

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Insalate

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Insalata Lagrein Insalata verde, radicchio, pomodoro, mais, carote

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Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Insalata Merlot Insalata verde, rucola, pomodorini secchi, petto di pollo, salsa alla senape, semi di sesamo

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Insalata Soave Insalata verde, misticanza, uva bianca, formaggio Brie, crostini di pane

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Insalata Nosiola Valeriana, rucola, ceci, olive nere, pomodorini, feta

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Insalata Rebo Valeriana e insalata verde, pomodorini, Trentingrana a scaglie, sfilacci di cavallo

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Insalata Tocai Misticanza, burrata, carpaccio di trota salmonata di Preore affumicata, semi di papavero e zucchine grigliate

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Insalata Muller Thurgau Rucola, insalata verde, mele, noci, sedano, Gorgonzola

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Insalata Verdicchio Insalata misticanza, valeriana, fragole, feta, pistacchi

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Insalata Malvasia Valeriana, pomodorini, melanzane e zucchine grigliate, noci, Trentingrana a scaglie

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Insalata Chardonnay Insalata verde, pomodorini, cipolla rossa di Tropea, olive taggiasche, pane Carasau, feta

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