Il Doge

Bruschette fatte in casa

Con pomodorini e olive

Parmigiana di melanzane grigliate

Con mozzarella alpina

Strudel salato di pasta sfoglia

Con speck e funghi su coulis di pomodoro

Carpaccio di carne salada

Con rucola e scaglie di formaggio Vezzena vecchio

Tagliere del Doge

Con salumi, formaggi tipici, tortel di patate e confettura di ribes

Insalatina tiepida di polipo e patate

Con olive taggiasche e pomodorini datterini

Strangolapreti agli spinaci

Con fonduta ai quattro formaggi

Canederli fatti in casa allo speck

Con burro, grana e cappuccio bianco

Bigoli con sarde del Garda

Tonno, capperi, olive taggiasche e pomodorini datterini

Tagliatelle all'uovo tirate a mano

Con ragù di cervo ed erba cipollina

Ravioli di grano saraceno al Lagrein

Con ripieno di selvaggina e mirtilli

Risotto cacio e pepe

Con tartare di gamberi rossi, minimo 2 persone

Petto di pollo

Con riso basmati, peperonata e salsa agrodolce

Formaggio Dobbiaco alla piastra

Con polenta di mais e funghi finferli

Guancia di manzo brasata nel vino Marzemino

Con purè di patate al tartufo

Gulasch di cervo trentino cotto a bassa temperatura

Con polenta di Storo

Tagliata di Black Angus alla griglia

Su letto di rucola e patate al forno

Filetto di salmerino alpino

In panure alle erbette con tortel di patate

Tataki di tonno in crosta di pan grattato al sesamo

Con zucchine grigliate

Piatto unico tipico del Doge

Con canederli, tagliatelle, gulasch e polenta

Purè di patate

Funghi finferli trifolati

Patate al forno Val di Gresta

Tris di tortel di patate

Al rosmarino, allo speck e al formaggio

Ratatouille di verdure

Con zucchine, carote, sedano rapa e peperoni

Strudel di mele

Crema catalana

Sorbetto al limone

Tiramisù al caffè Bontadi

Gelato alla vaniglia

Con salsa ai lamponi caldi

Tortino al cioccolato

Con cuore morbido e panna

Marinara

Pomodoro, aglio, olio, origano

Margherita

Pomodoro, fior di latte, basilico fresco

Diavola

Pomodoro, fior di latte, salamino piccante

Ortolana

Pomodoro, fior di latte, zucchine, melanzane, peperoni e rucola

Capricciosa

Pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto affumicato, funghi, olive e carciofi

Tonno e cipolle

Pomodoro, fior di latte, filetti di tonno e cipolle

Tirolese

Pomodoro, fior di latte, speck e formaggio alpino

Crudo e burrata

Pomodoro, fior di latte, prosciutto crudo, burrata e olio al basilico

Abi

Fior di latte, feta, peperoni, cipolle rosse, olive, pomodorini e origano

Vegana

Crema di lenticchie, ricotta di tofu e pomodori secchi

Primavera

Fior di latte, asparagi, grana e prosciutto cotto affumicato

Broccolina

Fior di latte, broccoli spadellati, alici, capperi e pomodorini

Quattro caciotte

Fior di latte, caciotta di erbe, al peperoncino, al tartufo e gorgonzola

Doge

Stracciatella, tartare di carne salada, mele trentine, rucola e miele di fiori

Viziata

Burrata, prosciutto cotto affumicato, pomodorini confit e olive

Polipina

Polipo saltato, patate, olive taggiasche, capperi e pomodorini