La Vecchia Scuola

Antipasto «La Vecchia Scuola»

Tagliere di salumi misti, stuzzichini caldi e giardiniera fatta in casa

Lumache lardellate alle erbe aromatiche su crema di patate e gocce di aglio nero

Uovo bio in camicia, vellutata di castagne, pecorino romano e porro fritto

Capesante di Boston scottate con spuma di zucca e caviale d'aringa affumicato

Filetti di sarde di Montisola essiccate scottate in griglia con polenta abbrustolita

Riso carnaroli «Carena» doppia consistenza di zucchine e tartare di gambero «Mazzara del Vallo» e sublime di gambero rosso

Riso carnaroli «Carena» mantecato alla zucca, con speck d'oca affumicato e crema di robiola DOP

Tortello di branzino con ratatouille di pomodoro, zucchine croccanti, capasanta di Boston e olio al basilico

Spaghettone «Le gemme del Vesuvio» con battuta di gambero rosso «Mazara del Vallo», ricci di mare e crema di patate aromatizzata al timo e limone

Fusillone «Le gemme del Vesuvio» consistenza di broccoletti verdi, stracciatella di bufala e acciughe del Mar Cantabrico

Maltagliati al ragù bianco di Fassona piemontese e carciofo fritto

Casoncelli alla bresciana

Polpo croccante su crema di patate viola, ratatouille di verdure, salsa al basilico e polvere di olive nere

Trancio di ricciola al forno con crema di patate al plancton marino e uova d'aringa

Pluma iberica de bellota alla brace, con erbette saltate, riduzione di soia e salsa di zafferano

Costata di manzetta prussiana selezione «Jolanda de Colo» alla brace

All'etto

Filetto di manzo alla brace

Tagliata di cavallo alla brace

Manzo all'olio di Rovato con polenta

Filetto di coniglio al forno con purea di patate affumicate, carciofi e polvere di agrumi

Contorni

Acqua

Salame al cioccolato

Crema catalana

Tiramisù

Torta sbrisolona con gelato

Panna cotta al caramello

Gelato artigianale alla crema

Cheescake lamponi e cioccolato bianco

Fragole sfumate al porto con gelato

Tortino al cioccolato con cuore caldo e gelato alla vaniglia

Caffè