Va.Do al Pigneto

Crudo e croccante

Nido di verdure croccanti in tempura cotta a bassa temperatura con selezione di crudo di salmone, spigola e tonno in salsa di soya, olio extra vergine di oliva e zenzero

Ciccia e truffle

Tartare al coltello di filetto di manzo nazionale con crumble, crema taleggio e tartufo fresco

Vegan double nam

Involtini di verdurine e tofu affumicato in crosta di pasta phillo con salsa aioli vegana al profumo di menta

Mare d'inverno

Tartare ombrina con vele di pane carasau e carciofi croccanti

La Peppa

Pulled pork in pizzottella fritta con verza marinata e BBQ

Melanzana dal cuore caldo

Sformato di melanzane dal cuore fondente di mozzarella con parmigiano, pomodoro e basilico fresco

Yellow submarine

Crocchetta di baccalà sulla sua maionese con cipolla caramellata e prezzemolo

Autumn in love

Flan di zucca e speck su crema di parmigiano

Feta

Feta croccante in pasta phillo con miele, noci e tartufo fresco

I paccheri alla nonno ladro

Paccheri Mancini al crudo di zucchine con colatura di alici di Cetara, pomodorini confit, burrata e bottarga di muggine

Nudi e crudi

Spaghetti Mancini aglio, olio evo, peperoncino, colatura di alici di Cetara e lime con crudo di gamberi rossi di Mazara del Vallo

La signora in giallo

Spaghetti Mancini con carciofi croccanti, zafferano e ombrina

Penelope

Ravioli Mauro Secondi ripieni di cacio e pepe, con guanciale, pecorino, pepe nero e carciofi croccanti

Chicken wok

Noodles con verdurine, pollo, funghi, arachidi, cipollato, zenzero, prezzemolo e fili di peperoncino

Spaghettoni Mancini all'arrabbiata

Vegan wok

Noodles con verdurine, seitan, funghi, arachidi, cipollato, zenzero, prezzemolo e fili di peperoncino

Carbonara al tartufo

Tonnarelli alla carbonara con tartufo fresco

Tonnarelli a modo vostro

Spaghettoni Mancini aglio, olio e peperoncino

Vegan noodles wok

Orecchia d'elefante rivado e tonno

Tataki di filetto di tonno in crosta di sesamo con salsa di soya, zenzero, miele e cestino di kataifi con verdure wok

Filetto al caminetto

Medaglione di filetto di manzo nazionale scottato al burro chiarificato e pepe nero, al profumo di rosmarino con patate arrosto

Chicken Mumbai

Pollo al curry in latte di cocco con mandorle tostate e riso basmati

Orecchia di elefante

Doppia cotoletta di vitello da latte panata e fritta in burro chiarificato con insalatina e patate arrosto

Vegan burger

Hamburger vegano al piatto, alla romana, con purea di patate e cicoria ripassata e crostini di pane

Non chiamatelo tagliata

Tataki di manzo con verdurine wok, salsa teriyaki

Chef in Paris

Polpettine fritte di ombrine su purea di patate e tartufo fresco

Foodish balls

Polpettine di manzo e maiale alla cacciatora con patate arrosto

Tortino di mandorle e cioccolato su crema inglese

Salame di cioccolato agli arachidi con caramello salato e panna

Crema vegana al cioccolato fondente

Su crumble con marmellata di arancia e mandorle glassate

Tiramisù

Crema catalana

Patate al forno

Verdure wok

Cicoria ripassata

Insalata mix