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Va.Do al Pigneto

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Crudo e croccante Nido di verdure croccanti in tempura cotta a bassa temperatura con selezione di crudo di salmone, spigola e tonno in salsa di soya, olio extra vergine di oliva e zenzero

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Ciccia e truffle Tartare al coltello di filetto di manzo nazionale con crumble, crema taleggio e tartufo fresco

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Vegan double nam Involtini di verdurine e tofu affumicato in crosta di pasta phillo con salsa aioli vegana al profumo di menta

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Mare d'inverno Tartare ombrina con vele di pane carasau e carciofi croccanti

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La Peppa Pulled pork in pizzottella fritta con verza marinata e BBQ

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Melanzana dal cuore caldo Sformato di melanzane dal cuore fondente di mozzarella con parmigiano, pomodoro e basilico fresco

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Yellow submarine Crocchetta di baccalà sulla sua maionese con cipolla caramellata e prezzemolo

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Autumn in love Flan di zucca e speck su crema di parmigiano

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Feta Feta croccante in pasta phillo con miele, noci e tartufo fresco

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
I paccheri alla nonno ladro Paccheri Mancini al crudo di zucchine con colatura di alici di Cetara, pomodorini confit, burrata e bottarga di muggine

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Nudi e crudi Spaghetti Mancini aglio, olio evo, peperoncino, colatura di alici di Cetara e lime con crudo di gamberi rossi di Mazara del Vallo

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La signora in giallo Spaghetti Mancini con carciofi croccanti, zafferano e ombrina

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Penelope Ravioli Mauro Secondi ripieni di cacio e pepe, con guanciale, pecorino, pepe nero e carciofi croccanti

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Chicken wok Noodles con verdurine, pollo, funghi, arachidi, cipollato, zenzero, prezzemolo e fili di peperoncino

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Spaghettoni Mancini all'arrabbiata

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Vegan wok Noodles con verdurine, seitan, funghi, arachidi, cipollato, zenzero, prezzemolo e fili di peperoncino

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Carbonara al tartufo Tonnarelli alla carbonara con tartufo fresco

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Tonnarelli a modo vostro

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Spaghettoni Mancini aglio, olio e peperoncino

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Vegan noodles wok

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Secondi

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Orecchia d'elefante rivado e tonno Tataki di filetto di tonno in crosta di sesamo con salsa di soya, zenzero, miele e cestino di kataifi con verdure wok

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Filetto al caminetto Medaglione di filetto di manzo nazionale scottato al burro chiarificato e pepe nero, al profumo di rosmarino con patate arrosto

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Chicken Mumbai Pollo al curry in latte di cocco con mandorle tostate e riso basmati

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Orecchia di elefante Doppia cotoletta di vitello da latte panata e fritta in burro chiarificato con insalatina e patate arrosto

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Vegan burger Hamburger vegano al piatto, alla romana, con purea di patate e cicoria ripassata e crostini di pane

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Non chiamatelo tagliata Tataki di manzo con verdurine wok, salsa teriyaki

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Chef in Paris Polpettine fritte di ombrine su purea di patate e tartufo fresco

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Foodish balls Polpettine di manzo e maiale alla cacciatora con patate arrosto

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Dolci

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Tortino di mandorle e cioccolato su crema inglese

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Salame di cioccolato agli arachidi con caramello salato e panna

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Crema vegana al cioccolato fondente Su crumble con marmellata di arancia e mandorle glassate

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Tiramisù

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Crema catalana

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Patate al forno

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Verdure wok

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Cicoria ripassata

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Insalata mix

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