Ugo

Gamberi al vapore

Crema di avocado, maionese al lime e cialdina di riso

Polpo e patate

Con sedano ghiaccio, fili di pomodoro secco e olive taggiasche

Baccalà mantecato al latte e chips di cicorietta

Hummus di ceci al tabasco, curcuma e sfoglia dorata

Tartare di tonno

Cialdina croccante, datterino caramellato e fior di cappero

Cartoccio di mare

Frittura leggera di gamberi e calamari con composta di cipolle rosse in agrodolce

Tartare di manzo premium

Fiocchi di stracciata, brunoise di cetriolino e polvere di tarallo aromatizzato

Jamón de cebo de campo, razza ibérica

Selezione Mirko Giannella, 90gr ca., tagliato al coltello e servito con pan y tomate

Hummus di ceci

Con limone, semi di sesamo, paprika, olio EVO e veli di pane carasau

Mozzarella artigianale di bufala campana DOP (250gr)

Caponatina di verdure di stagione

L'orto in polpetta

Con salsa yogurt all'aneto e limone

Tortino di zucchine e patate alla menta

Mousse di parmigiano romano e mandorle

Flan di parmigiana

Cuore di burrata, salsa di pomodoro fresco e basilico

Focaccina bianca con rosmarino ed olio EVO

Cestino di pane casareccio

Rosettina gluten free

Tagliolino burro montato e alici

Con scorzette di limone, mollica croccante e pepe nero

Gnocchi artigianali con ragù bianco di polpo

Ciliegino giallo e terra di olive

Tonnarello con gamberi

Zucchine in doppia consistenza, pecorino e menta

Paccheri ajo ojo e peperoncino con tartare di tonno

Latte di burrata e gel al prezzemolo

Tagliolino al pesto di zucchine home made

Stracciatella, crumble di pane alle erbe aromatizzato al limone

Ravioloni di burrata alla siciliana

Verdure di stagione e ricotta salata

Tonnarello all'amatriciana

Tonnarello alla carbonara

Tonnarello alla gricia

Tonnarello cacio e pepe

Croccante di branzino alle mandorle

Con vellutata fresca di carote e zenzero

Baccalà confit in olio EVO

Con puréa di ceci al rosmarino e riduzione di pomodoro arrosto

Tataki di tonno rosso

Con sesamo, salsa di avocado e yogurt greco aromatico

Julienne di calamari scottati e zucchine romanesche

Sfoglia di pane, zeste di limone e prezzemolo

Polpette come Roma comanda

Con pane brusco

Roast beef all'inglese

Fiore di cappero e nuvola di salsa tonnata soffice

Tagliata di manzo al rosmarino

Patate arrosto dorate e dress di chimichurri

Ugo

Bun artigianale, manzo selezionato, pomodoro, insalata, provola e bacon croccante, con patate al forno

Orto

Bun artigianale, burger di lenticchie e ceci, insalatina, pomodoro e salsa yogurt, con patate al forno

Insalata di stagione mista

Patate al forno o fritte

Verdure grigliate

Cicoria ripassata o all'agro

Tiramisù

Tartelletta di ricotta e visciole

Semifreddo di fragole con scaglie di cioccolato

Gluten free

Cheesecake ai frutti di bosco o Nutella

Gelée al mango

Con crema leggera di formaggio e lime e cialda di fondente, gluten free

Sorbetto al limone

Frutta del giorno