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Ugo

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gamberi al vapore Crema di avocado, maionese al lime e cialdina di riso

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Polpo e patate Con sedano ghiaccio, fili di pomodoro secco e olive taggiasche

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Baccalà mantecato al latte e chips di cicorietta Hummus di ceci al tabasco, curcuma e sfoglia dorata

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Tartare di tonno Cialdina croccante, datterino caramellato e fior di cappero

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Cartoccio di mare Frittura leggera di gamberi e calamari con composta di cipolle rosse in agrodolce

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Tartare di manzo premium Fiocchi di stracciata, brunoise di cetriolino e polvere di tarallo aromatizzato

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Jamón de cebo de campo, razza ibérica Selezione Mirko Giannella, 90gr ca., tagliato al coltello e servito con pan y tomate

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Hummus di ceci Con limone, semi di sesamo, paprika, olio EVO e veli di pane carasau

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Mozzarella artigianale di bufala campana DOP (250gr)

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Caponatina di verdure di stagione

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L'orto in polpetta Con salsa yogurt all'aneto e limone

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Tortino di zucchine e patate alla menta Mousse di parmigiano romano e mandorle

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Flan di parmigiana Cuore di burrata, salsa di pomodoro fresco e basilico

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Focaccina bianca con rosmarino ed olio EVO

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Cestino di pane casareccio

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Rosettina gluten free

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliolino burro montato e alici Con scorzette di limone, mollica croccante e pepe nero

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Gnocchi artigianali con ragù bianco di polpo Ciliegino giallo e terra di olive

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Tonnarello con gamberi Zucchine in doppia consistenza, pecorino e menta

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Paccheri ajo ojo e peperoncino con tartare di tonno Latte di burrata e gel al prezzemolo

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Tagliolino al pesto di zucchine home made Stracciatella, crumble di pane alle erbe aromatizzato al limone

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Ravioloni di burrata alla siciliana Verdure di stagione e ricotta salata

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Tonnarello all'amatriciana

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Tonnarello alla carbonara

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Tonnarello alla gricia

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Tonnarello cacio e pepe

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Secondi

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Croccante di branzino alle mandorle Con vellutata fresca di carote e zenzero

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Baccalà confit in olio EVO Con puréa di ceci al rosmarino e riduzione di pomodoro arrosto

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Tataki di tonno rosso Con sesamo, salsa di avocado e yogurt greco aromatico

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Julienne di calamari scottati e zucchine romanesche Sfoglia di pane, zeste di limone e prezzemolo

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Polpette come Roma comanda Con pane brusco

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Roast beef all'inglese Fiore di cappero e nuvola di salsa tonnata soffice

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Tagliata di manzo al rosmarino Patate arrosto dorate e dress di chimichurri

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I burger di Ugo

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ugo Bun artigianale, manzo selezionato, pomodoro, insalata, provola e bacon croccante, con patate al forno

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Orto Bun artigianale, burger di lenticchie e ceci, insalatina, pomodoro e salsa yogurt, con patate al forno

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Insalata di stagione mista

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Patate al forno o fritte

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Verdure grigliate

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Cicoria ripassata o all'agro

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Dolci

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Tiramisù

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Tartelletta di ricotta e visciole

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Semifreddo di fragole con scaglie di cioccolato Gluten free

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Cheesecake ai frutti di bosco o Nutella

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Gelée al mango Con crema leggera di formaggio e lime e cialda di fondente, gluten free

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Sorbetto al limone

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Frutta del giorno

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