Tucca

Polpette di manzo al pomodoro e basilico

Classiche e morbide, servite in salsa di pomodoro fresco e basilico

Maritozzo salato con cremoso di ricotta e zucchine alla scapece

Un classico romano in versione salato con cremoso di ricotta di bufala e croccanti zucchine

Stracciata e panzanella romana

Panzanella di pomodori di stagione con stracciata vaccina

Animella di vitella, zabaione salato e spinacino saltato

Spiedino di morbide animelle scottate e laccato con fondo bruno

Battuta di manzo a punta di coltello, fichi e olio alle foglie di fico

Carne di manzo selezionata e tagliata a mano

Tagliere misto di salumi e formaggi

Selezione del territorio con prodotti DOP e stagionature pregiate

Supplì pomodoro, basilico e limone

Classico romano con un tocco agrumato per maggiore freschezza

Baccalà in pastella e peperoni arrosto

Baccalà in pastella croccante accompagnato da crema di peperoni arrosto e peperone crusco

Fiore di zucca farcito con fior di latte e alici

Fiore classico in pastella croccante fuori morbido dentro

Caprese in carrozza fritta

Dorata con pomodoro e basilico e cuore filante di bufala

Carbonara

Classico romano con i maccheroncini acqua e farina di produzione propria

Pappardelle all'uovo al ragù di tre carni

Ragù misto di salsiccia, manzo e vitella con tagli selezionati sia macinati che a punta di coltello

Amatriciana

Classico romano con i maccheroncini acqua e farina di produzione propria

Tortelloni di melanzane, salsa datterini, ricotta affumicata e olio al basilico

Rivisitazione della norma in un tortello

Linguine al pesto di basilico, mandorle e pomodori confit

Ricetta tradizionale della cucina romana con mantecatura di pecorino romano stagionato

Galletto alla diavola

Galletto aperto a metà, marinato con ristretto di pomodoro alla diavola

Hamburger Tucca

Pane fatto in casa, carne 180gr, guanciale, cheddar, lattuga, pomodoro e cipolla candita e patate al forno

Saltimbocca alla romana con cicoria ripassata

Semplice, romano e irresistibile: il saltimbocca come vuole la tradizione

Parmigiana di melanzane e zucchine

Vegetariana, cremosa e fragrante, con bufala campana

Costata Italia, dama degli Appennini (l'etto)

Chiedere al cameriere per le pezzature disponibili, consigliata per 2 persone

Controfiletto manzo Danimarca, Danish crown, hanging beef (l'etto)

Pezzatura da circa 300 gr

Filetto di manzo Irlanda, Platinum prime (l'etto)

Pezzatura da circa 250 gr a salire

Spiedo di manzo, guanciale, senape con salsa BBQ honey

Millefoglie di manzo, guanciale e senape in grani laccata con bbq al miele

Costine di maiale alla fornara con patate fritte dolci

Carne di maiale tenerissima glassata con fondo alla fornara aromatizzato al rosmarino e salvia

Arrosticini di pecora Italia, Abruzzo

6 arrosticini da 20gr

Cicoria ripassata

Scarola ripassata olive e capperi

Patate al forno

Verdure grigliate di stagione

Insalata mista

Dolce del giorno

Secondo la fantasia del pasticcere

Tiramisù al bicchiere

Classico italiano servito in vetro, cremoso e bilanciato

Profiterol

Bignè ripieni di chantilly e serviti con colata di cioccolato

Biscotti assortiti con zabaione al Marsala

Piccola degustazione di pasticceria secca e zabaione