Sottovoce Ristorante

Parmigiana

Parmigiana di melanzane in carrozza con provola affumicata, basilico fritto, pomodoro e crema di pecorino

Patanegra

Tagliere di prosciutto iberico alla catalana con bruschetta di pomodoro

Uovo 64'

Uovo poché su specchio di crema di piselli, guanciale croccante e tartufo

Soutè di cozze

Con crostini di pane

Polpette di baccalà

Con cipolla rossa di Tropea caramellata e maionese all'erba cipollina

Moscardini alla luciana

In salsa di pomodoro e Pachino con olive nere e crostoni di pane

Carbonara

Tonnarelli con uovo, pecorino, pepe e guanciale croccante

Tortello verde

Con mortadella di Modena, lucido di Parmigiano 36 mesi e tartufo

Gnocchi ripieni

Ripieni di brasato di maiale, salsa di pomodori arrosto e chips di Parmigiano

Spaghetti alle vongole

Spaghetti Strampelli con vongole veraci, anche senza glutine

Tagliolini burro e alici

Con uovo marinato 72 ore, anche senza glutine

Paccheri con gambero

Con aglio nero, olio e crudo di gambero rosso, anche senza glutine

Tagliata di manzo

Alla griglia con sale Maldon e patate rustiche al forno

Costolette CBT

Costolette di agnello CBT marinate con erbette di campo e riduzione di salsa al Marsala

Filetto di maiale

Filetti di maiale lardellato con fondo bruno

Baccalà al guazzetto

Baccalà in olio cottura con guazzetto mediterraneo ed erba cipollina

Tonno

Trancio di tonno grigliato, maionese al timo e olive taggiasche

Frittura di calamari

Contorno del giorno

Cannolo scomposto

Cannolo siciliano scomposto, ricotta di pecora, gel di arancia amara e granella di pistacchio

Babà

Babà fatto in casa con rum

Cheesecake

Con crumble alle nocciole a modo tuo

Tiramisù

Fatto in casa con savoiardi, mascarpone e cioccolato amaro a velo, anche senza glutine